Vega: Wortelpasta met Paprika en Zoete Aardappel

Vega: Wortelpasta met Paprika en Zoete Aardappel
Na een echte leerdag voor mij was het erg fijn dat Britt kookte. Zij maakte deze wortelpasta met paprika en zoete aardappel.

Ingrediënten: 2 wortels, 125 gram vegetarische spekjes van de Vegetarische Slager, 1 paprika, 2 zoete aardappels, 200 ml kookroom, zout, Provençaalse kruiden, geraspte kaas, zonnebloempitten,

Lees verder Vega: Wortelpasta met Paprika en Zoete Aardappel



Courgette Ovenschotel

Courgette Ovenschotel
Na al dat vlees van gisteren bij Carnevino gisteravond was het vandaag echt wel eens tijd voor vegetarisch. Dat werd deze courgette ovenschotel.

Ingrediënten: 2 courgettes, zout, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 1 rode paprika, 500 ml gezeefde tomaat, peper, Provençaalse kruiden, mozzarella, geraspte kaas, basilicum,

Lees verder Courgette Ovenschotel



Bietjes Couscous Salade met Sinaasappel

Bietjes Couscous Salade met Sinaasappel
Vandaag maakte Britt deze koude salade met ingrediënten waar ik normaal weinig mee doe. Het was in ieder geval verrassend lekker, zeker met dit warme weer.

Ingrediënten: couscous, 3 sinaasappels, 1 avocado, pot rode bietjes, 2 takjes munt, peper, zout, Griekse yoghurt,

Lees verder Bietjes Couscous Salade met Sinaasappel



Zelfgemaakte Groenteburgers

Zelfgemaakte Groenteburgers
Regelmatig eet ik groenteburgers, gewoon die je in de supermarkt kan kopen. Zelf maken is eigenlijk ook makkelijk en lekker gezond. Het was wel wat vogelen met de paneermeel en bloem. De hoeveelheden heb ik er dan ook niet bijgezet, je moet gewoon een substantie hebben die niet meer te vloeibaar is. Britt kwam op het slimme idee om bakringen te gebruiken tijdens het bakken en dat leverde de perfecte groenteburgers op.

Ingrediënten: 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 theelepel sambal, 1 theelepel Surinaamse kerriepoeder (nandan masala), 1 courgette (400 gram), wortel (350 gram), 1 prei, knoflookpoeder, 2 eieren, paneermeel, bloem, zout, peper, pitabroodjes, sla, cherrytomaatjes,

Lees verder Zelfgemaakte Groenteburgers