Zelfgemaakte Rundvleeskroketten

Zelfgemaakte Rundvleeskroketten
Frikandellen, pikanto’s en kaaskroketten heb ik ooit al eens zelfgemaakt. Alleen rundvleeskroketten nog niet. Het stond wel hoog op het lijstje om ooit te maken, maar tot nu toe nooit van gekomen. Gisteren ben ik begonnen met het maken van de ragout, vanochtend met het paneren en nu kan ik eindelijk proeven. Lekker dat ze waren!

Ingrediënten: 325 gram runderpoulet, rundvleesbouillon, 3 blaadjes gelatine, 80 gram roomboter, 100 gram bloem, 2 eidooiers, 1 theelepel mosterd, zout, peper, nootmuskaat, peterselie, maggi, 5 eiwitten, bloem, paneermeel,

“Zelfgemaakte Rundvleeskroketten” verder lezen

Zelfgemaakte Pikanto

Zelfgemaakte Pikanto
In het boek Vet Lekker, waarin allerlei Hollandse snacks staan, zag ik een recept voor pikanto’s. Dat leek me eens leuk om te maken. Ik heb al eens vaker frikandellen zelfgemaakt, dus dit moest me ook wel lukken. We hebben alleen zelf geen friteuse. We kunnen het dan gewoon in een pannetje met olie bakken of gewoon in de koekenpan, we kozen voor het laatste. In de friteuse bakken zal vast nog lekkerder zijn, maar zo ging het prima. Ik heb het niet helemaal naar recept gemaakt, zo ben ik niet heel precies geweest qua gewicht van de kipfilet en had ik geen cayennepeper en oploskoffie in huis. Dat deze ingrediënten te weinig of misten heb ik niet echt gemerkt.

Ingrediënten: 1/3 rode paprika, 1/4 ui, 1 kipfilet, 300 gram half-om-half gehakt, 1 eetlepel paneermeel, 1 eetlepel ketjap manis, 1 theelepel sambal, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, 1/4 theelepel ketoembar, 1/4 theelepel komijnpoeder, 1/4 theelepel chilipoeder, beetje nootmuskaat,

“Zelfgemaakte Pikanto” verder lezen

Kaaskroketten

Kaaskroketten
Afgelopen woensdag zat ik bij de kapper de Vriendin door te bladeren. In dit nummer stonden allerlei recepten voor kroketten. Dat leek me leuk om dit weekend te maken. Alleen laat nu net het nummer wat ik door had gebladerd net vervangen zijn door het nieuwe nummer. Bij de supermarkt vond ik nog een pakket met dit nummer. Kon ik toch kroketten maken, kaaskroketten om precies te zijn. Michel en ik zijn er zaterdag al mee begonnen. Eerst de saus maken zodat deze voldoende kon opstijven. Het paneren hebben we volgens de Piet Huysentruyt methode gedaan. Met geduld. Eerst de eerste paneerlaag, even koelen en dan pas de tweede laag en weer koelen. Spannend was het eerste kaaskroketje in de olie. Maar ze zijn perfect, knapperig laagje paneermeel en smeuïge kaas van binnen. Leuk!

Ingrediënten: 2 blaadjes gelatine, 40 gram roomboter, 45 gram bloem, 250 ml volle melk, 1 eidooier, nootmuskaat, 1 eetlepel grove mosterd, 125 gram geraspte belegen kaas, bloem, 3 eieren, paneermeel, zonnebloemolie,

“Kaaskroketten” verder lezen

Zelfgemaakte Frikandellen

 Zelfgemaakte Frikandellen
Ooit heb ik al eens frikandellen gemaakt, die best aardig gelukt waren. De frikandellen waren wel wat aan de zoute kant. In ieder geval leek me het wel weer leuk om weer eens zelf frikandellen te maken, alleen anders dan de vorige keer. Smaakte het naar een frikandel? In de verte. Oké, ik heb dan ook geen frituurpan om de frikandellen in te frituren, maar toch er miste qua smaak nog wat alleen wat?

Ingrediënten: 500 gram gehakt, 200 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 100 gram paneermeel, 200 ml slagroom, 2 theelepels sambal, 2 theelepels uienpoeder, 2 eetlepels knoflookpoeder, 1 theelepel nootmuskaat, zout, peper, water,

“Zelfgemaakte Frikandellen” verder lezen

Zelf Maken: Frikandellen

zelf gemaakte frikandel speciaal
Ik heb het ooit eerder zelf gemaakt, frikandellen. Dat leek me eigenlijk best leuk om weer eens te maken. Lekker in de gang in de keuken samen met Michel (hij mag ze bakken in de olie). Ze zijn deze keer iets te dik en te kort geworden, het zijn net pikanto’s. De smaak lijkt wel op frikandel, maar dat wat zoeter.

Ingrediënten: 1 kipfilet, 500 gram gehakt, 2 eieren, 5 eetlepels ketjap manis, 5 eetlepels paneermeel, 1 eetlepel zout, 2 uien, 3 theelepels peper, 2 theelepels komijnpoeder (djinten), 1 theelepel ketoembar, 2 theelepels mosterdpoeder, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder, 1/4 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel chilipoeder,

“Zelf Maken: Frikandellen” verder lezen

Zelfgemaakte Frikandellen

Zelfgemaakte Frikandellen

Vroeger vond ik als kind patat helemaal niet lekker, mij kon je het beste een frikandel geven. Nog steeds vind ik een frikandel lekkerder dan patat, maar zelf frikandellen maken had ik nog nooit gedaan. Dit was de eerste keer. Eén ding moet zeker anders, de volgende keer echt alles in de keukenmachine doen zodat het echt een homogene massa wordt.

Ingrediënten: 1 kipfilet, 2 uien, 500 gram gehakt, 2 eieren, 5 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel mosterd, zout, peper, komijnpoeder, korianderpoeder, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, chilipoeder, 6 eetlepels paneermeel,

“Zelfgemaakte Frikandellen” verder lezen