Kipfilet met Ricotta-Mosterd Vulling

Kipfilet met Ricotta-Mosterd Vulling
Ingrediënten: 2 kipfilets, 75 gram ricotta, 1 theelepel mosterd, basilicum, geraspte kaas, zout, peper, ontbijtspek,

Aantal personen: 2

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng 75 gram ricotta met 1 theelepel mosterd, basilicum en geraspte kaas. Breng op smaak met zout en peper. Snij 2 kipfilets open en bestrijk met het ricottamengsel. Vouw de kipfilets dicht, kruid met zout en peper en omwikkel met ontbijtspek. Leg de kipfilets in een ovenschaal. Strooi over de kipfilets nog wat geraspte kaas. Zet de ovenschaal ongeveer 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met gebakken aardappelschijfjes en een salade. Eet smakelijk!

Vegetarische Pizza Calzone

Vegetarische Pizza Calzone
Ingrediënten: 1 ui, 150 gram champignons, 250 gram cherrytomaten, 5 zwarte olijven, kant-en-klaar pizzadeeg met tomatensaus, 125 gram ricotta, geraspte kaas,

Aantal personen: 2

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak in hete boter 1 in ringen gesneden ui met 150 gram in plakjes gesneden champignons tot de ui zacht is. Voeg 250 gram gesneden cherrytomaten en 5 gesneden zwarte olijven toe en bak even mee. Voeg 1/2 potje tomatensaus, 125 gram ricotta en geraspte oude kaas toe. Laat de kaas smelten. Snij het pizzadeeg door tweeen en leg op elke helft wat groentenmengsel. Klap het deeg erover en vouw de randjes goed dicht. Strooi er nog wat geraspte kaas over. Zet de vegetarische pizza’s ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!

Pizza Calzone met Spinazie

Pizza Calzone met Spinazie
Ingrediënten: 250 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 1 ui, tijm, 300 gram spinazie, zout, peper, nootmuskaat, 250 gram ricotta, 3 zongedroogde tomaten, 50 gram geraspte kaas, 1 ei, kant-en-klaar pizzadeeg,

Aantal personen: 2

Bak 250 gram dobbelsteentjes ontbijtspek knapperig. Schep het uit de pan en houd het apart. Verwarm opnieuw olie in een pan. Bak 1 gesnipperde ui met wat tijm tot de ui zacht is. Voeg vervolgens beetje bij beetje 300 gram spinazie toe en roerbak tot alles geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de dobbelsteentjes ontbijtspek door de spinazie. Laat het spinaziemengsel afkoelen.

Meng ondertussen 250 gram ricotta met 3 fijngehakte zongedroogde tomaten, 50 gram geraspte kaas en 1 ei. Schep dit mengsel door het spinaziemengsel als dit voldoende is afgekoeld is.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het pizzadeeg uit en snij dit in 2 stukken. Schep op beide stukken het spinaziemengel en vouw het deeg over de spinazie heen. Zet de ‘Pizza Calzone’s op een ovenplaat en zet deze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!