Drukke en vertraagde trein, hoofdpijn, regen op de terugweg, er zat heel wat tegen en ik had ook gewoon geen zin om te koken. Michel heeft nasi met cha sieuw gehaald bij ‘t Hoekje. Lekker al was deze keer de cha sieuw wat koud.
Cafetaria ‘t Hoekje
Gortstraat 47
3905 BC Veenendaal
Tel: 0318-510946
Ingrediënten: 2 portobello’s, 1 ui, tijm, 250 gram diepvries spinazie, 100 gram MonChou, geraspte kaas,
Aantal personen: 2
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak 2 portobello’s schoon en haal het steeltje er af. Bak de portobello’s aan beide zijde bruin. Haal het uit de pan en leg het in een ovenschaal. Bak in hete boter 1 gesnipperde ui met wat tijm tot de ui zacht is. Voeg 250 gram diepvries spinazie toe en laat de spinazie ontdooien. Voeg 100 gram MonChou toe en laat de MonChou smelten. Schep het spinaziemengsel in de hoedjes van de portobello’s. Strooi er geraspte kaas over. Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven om de kaas te laten smelten. Lekker met aardappelbolletjes. Eet smakelijk!
Ingrediënten: 75 gram plakjes ham, 2 kipfilets, 2 uien, 250 ml kookroom, 1 blokje kippenbouillon, peterselie, 100 gram geraspte kaas,
Aantal personen: 2
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak 2 kipfilets aan beide kanten bruin. Voeg 75 gram in kleine stukjes gesneden ham toe en bak dit even mee. Haal de kipfilet en ham uit de pan en doe dit in een ovenschaal. Bak in het achtergebleven vet 2 fijngesnipperde uien tot de uien zacht zijn. Voeg 250 ml kookroom toe. Voeg 1 verkruimeld blokje kippenbouillon en peterselie toe. Breng kort aan de kook. Roer 100 gram geraspte kaas door de saus. Laat de kaas smelten. Giet de saus over de kipfilets. Zet de ovenschaal ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Erbij er Franse frietjes uit de Actifry en een salade gegeten. Eet smakelijk!
Het is weer de makkelijke maandag. Vandaag andijviestamp. Omdat ik niet van rauwe andijvie houd, mij te bitter, heb ik de andijvie gewokt. Daarna gestampt door de andijviepuree. Erbij gehakt cordon bleus, om en om gebakken en daarna 15 minuten in de oven. Simpel en lekker!
Ingrediënten: 1 ui, 250 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, tijm, 300 gram gehakt, 250 gram champignons, 1 potje wortels, 1 blik tomaatblokjes, 1 blikje tomatenpuree, 1 bouillonblokje, 50 gram boter, 50 gram bloem, 500 ml bouillon, peper, 75 gram geraspte kaas, lasagnebladen,
Aantal personen: 3
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak 1 gesnipperde ui met 250 gram dobbelsteentjes ontbijtspek en wat tijm tot de ui zacht is. Voeg 300 gram gehakt toe. Bak het gehakt rul en bruin. Voeg 250 gram fijngesneden champignons en 1 uitgelekt potje worteltjes toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Voeg 1 blik tomaatblokjes, 1 blikje tomatenpuree en 1 verkruimeld bouillonblokje toe. Roer het goed door. Laat het geheel op laag vuur eeen half uur pruttelen.
Maak ondertussen de kaassaus. Smelt voor de kaassaus 50 gram boter. Voeg als de boter gesmolten is 50 gram bloem toe. Bak de bloem kort mee. Haal de pan van het vuur. Voeg dan al roerende ongeveer 500 ml bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer als de saus de gewenste dikte heeft er ongeveer 75 gram geraspte kaas (of meer) door.
Doe in een ovenschaal afwisselend een laag tomatensaus, lasagnebladen en kaassaus, eindig met een laagje tomatensaus. Strooi er geraspte kaas over. Zet de ovenschaal ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!
Naast de muffins met appel en spekkoekkruiden heeft Michel ook deze chocolademuffins gebakken!
Ingrediënten: 100 gram roomboter, 100 gram pure chocolade, 500 gram bloem, 120 gram suiker, 5 eetlepels cacaopoeder, 5 theelepels bakpoeder, zout, 3 eieren, 300 ml melk,
Aantal muffins: 18
Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt 100 gram roomboter. Hak 100 gram pure chocolade in kleine stukjes. Meng 500 gram bloem met 120 gram suiker, 5 eetlepels cacaopoeder, 5 theelepels bakpoeder en wat zout. Meng 3 eieren met 300 ml melk. Mix de melk met eieren door de bloem. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe en mix nog even. Roer als laatste de chocolade stukjes door het beslag. Doe papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm. Vul de vormpjes met het beslag. Zet de muffinvorm ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de muffins uit de muffinvorm en laat het goed afkoelen. Smul ze!
Vandaag is Michel aan het bakken geslagen, muffins als traktatie. Lekker! Naast deze muffins met appel en spekkoekkruiden heeft hij ook chocolade muffins gemaakt.
Ingrediënten: 100 gram roomboter, 2 appels, spekkoekkruiden, 500 gram bloem, 120 gram suiker, 5 theelepels bakpoeder, zout, 3 eieren, 300 ml melk,
Aantal muffins: 18
Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt 100 gram roomboter. Schil 2 appels en snij de appels in blokjes. Roer er naar smaak spekkoekkruiden door. Laat even staan. Meng 500 gram bloem met 120 gram suiker, 5 theelepels bakpoeder en wat zout. Meng 3 eieren met 300 ml melk. Mix de melk met eieren door de bloem. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe en mix nog even. Roer als laatste de appels door het beslag. Doe papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm. Vul de vormpjes met het beslag. Zet de muffinvorm ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de muffins uit de muffinvorm en laat het goed afkoelen. Smul ze!