Spekkoek

Spekkoek
Dinsdag is Michel jarig en hij wilde daarom spekkoek bakken. De vorige keer maakten we er twee. Alleen dat was natuurlijk zo op op zijn werk. Daarom maken we er deze keer drie! Zo kunnen we zelf ook weer even smullen van onze eigen spekkoek, want het was alweer te lang geleden dat we het hebben gebakken. Deze op de foto heeft trouwens het minste aantal lagen, de andere twee (die in een kleinere springvorm zaten) hadden er meer!

Ingrediënten: 23 eieren, 750 gram roomboter, 600 gram witte basterdsuiker, 2 zakjes vanillesuiker, 525 gram bloem, 2 theelepels zout, 14 1/2 theelepels kaneel, 6 theelepels anijspoeder, 4 1/2 theelepels kruidnagelpoeder, 4 1/2 theelepels nootmuskaat, 4 1/2 theelepels kardemom,

“Spekkoek” verder lezen

Speculaasappelcake

Speculaasappelcake
Van het appeltaartpakket had ik nog appels over. Nu hoeft er slechts 1 appel in dit recept, maar toch… lekker om te maken niet dan?

Ingrediënten: 125 gram roomboter, 125 gram suiker, 4 eieren, 125 gram bloem, 1 zakje bakpoeder, 1 zakje vanillesuiker, 200 gram speculaaskoekjes, 1 eetlepel speculaaskruiden, 1 appel,
“Speculaasappelcake” verder lezen

Pindakaaskoekjes

Pindakaaskoekjes

Donker en regenachtig weer, geen weer dus om te fietsen of te wandelen. Dan maar bakken! Toevallig zag ik in de Vitaya die ik zaterdag meenam uit België pindakaaskoekjes staan en toevallig had ik alle ingrediënten in huis. Ik heb de ingrediënten wel qua hoeveelheden moeten aanpassen anders werd het echt hele smeuïge koekjes. Ik deed er dus wat meer bloem bij dan in het originele recept en veel minder melk. Beetje raar, mijn koekjes lijken niet zoals ze in het magazine op de foto stonden (maar zijn wel lekker). Andere pindakaas misschien?

Ingrediënten: 25 gram boter, 100 gram pindakaas, 190 gram basterdsuiker (het best donkere), 1 zakje vanillesuiker, 1 ei, 300 gram bloem, snuf zout, scheutje melk,

“Pindakaaskoekjes” verder lezen

Ontbijtcake

Ontbijtcake

Deze week eens geen brood in de broodbakmachine maar maakte ik deze ontbijtcake a la Rens Kroes. Niet helemaal zo als zij hem maakt, maar goed genoeg. In ieder geval kon ik nu de havermoutvlokken die ik onlangs kocht in Duitsland eens gaan gebruiken (de koekjes die ik daarvan wilde bakken dat is een langlopend project geworden).

Ingrediënten: 120 gram havermoutvlokken, 4 bananen, 4 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 2 theelepels kaneel,
“Ontbijtcake” verder lezen