Zelfgemaakte Rundvleeskroketten

Zelfgemaakte Rundvleeskroketten
Frikandellen, pikanto’s en kaaskroketten heb ik ooit al eens zelfgemaakt. Alleen rundvleeskroketten nog niet. Het stond wel hoog op het lijstje om ooit te maken, maar tot nu toe nooit van gekomen. Gisteren ben ik begonnen met het maken van de ragout, vanochtend met het paneren en nu kan ik eindelijk proeven. Lekker dat ze waren!

Ingrediënten: 325 gram runderpoulet, rundvleesbouillon, 3 blaadjes gelatine, 80 gram roomboter, 100 gram bloem, 2 eidooiers, 1 theelepel mosterd, zout, peper, nootmuskaat, peterselie, maggi, 5 eiwitten, bloem, paneermeel,

“Zelfgemaakte Rundvleeskroketten” verder lezen

Zelfgemaakte Pikanto

Zelfgemaakte Pikanto
In het boek Vet Lekker, waarin allerlei Hollandse snacks staan, zag ik een recept voor pikanto’s. Dat leek me eens leuk om te maken. Ik heb al eens vaker frikandellen zelfgemaakt, dus dit moest me ook wel lukken. We hebben alleen zelf geen friteuse. We kunnen het dan gewoon in een pannetje met olie bakken of gewoon in de koekenpan, we kozen voor het laatste. In de friteuse bakken zal vast nog lekkerder zijn, maar zo ging het prima. Ik heb het niet helemaal naar recept gemaakt, zo ben ik niet heel precies geweest qua gewicht van de kipfilet en had ik geen cayennepeper en oploskoffie in huis. Dat deze ingrediënten te weinig of misten heb ik niet echt gemerkt.

Ingrediënten: 1/3 rode paprika, 1/4 ui, 1 kipfilet, 300 gram half-om-half gehakt, 1 eetlepel paneermeel, 1 eetlepel ketjap manis, 1 theelepel sambal, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, 1/4 theelepel ketoembar, 1/4 theelepel komijnpoeder, 1/4 theelepel chilipoeder, beetje nootmuskaat,

“Zelfgemaakte Pikanto” verder lezen

Zelfgemaakte Vegetarische Bonenburgers

Zelfgemaakte Vegetarische Bonenburgers
Op het blog van Hare Maristeit zag ik een recept staan voor een vegetarische bonenburger. Dat wilde ik eens proberen, de HAK bonenburgers hadden we ooit al eens geprobeerd, maar qua structuur vonden we het niet zo lekker. Wie weet is dit wat.

Ingrediënten: 200 gram zwarte bonen, 130 gram kikkererwten, 1 teen knoflook, 1 eetlepel tacokruiden, 7 eetlepels havermout, 2 eetlepels paneermeel, 2 Italiaanse bollen (afbak), 1 ui, cheddar cheese, sla, curry, mayonaise,

“Zelfgemaakte Vegetarische Bonenburgers” verder lezen

Tandoori Kipburger

Tandoori Kipburger
Dit recept heb ik volgens mij ooit in de Libelle gezien. Ik had hem in ieder geval opgeslagen en kwam hem weer tegen tijdens het makken van het boodschappenlijstje. Het recept heb ik niet helemaal gevolgd. Ik kon geen tandoori paste vinden, 3 eetlepels geraspte gember en 100 gram geraspte kokos vond ik allemaal wat veel. De tandoori paste was goed opgelost met de tandoori masala kruiden en mijn gevoel had het goed dat het met sommige ingrediënten best wel wat minder mocht. In ieder geval was het een superlekker burger, tandoori kipburger.

Ingrediënten: 350 gram kipgehakt, 1 ei, 1/2 eetlepel tandoori masala kruiden, 3 bosuien, 1 centimeter gember, 1 eetlepel yoghurt, 35 gram geraspte kokos, 2 eetlepels paneermeel, zout, peper, 150 ml yoghurt, 1 theelepel garam masala kruiden, pitabroodjes, komkommer,

“Tandoori Kipburger” verder lezen

Kaaskroketten

Kaaskroketten
Afgelopen woensdag zat ik bij de kapper de Vriendin door te bladeren. In dit nummer stonden allerlei recepten voor kroketten. Dat leek me leuk om dit weekend te maken. Alleen laat nu net het nummer wat ik door had gebladerd net vervangen zijn door het nieuwe nummer. Bij de supermarkt vond ik nog een pakket met dit nummer. Kon ik toch kroketten maken, kaaskroketten om precies te zijn. Michel en ik zijn er zaterdag al mee begonnen. Eerst de saus maken zodat deze voldoende kon opstijven. Het paneren hebben we volgens de Piet Huysentruyt methode gedaan. Met geduld. Eerst de eerste paneerlaag, even koelen en dan pas de tweede laag en weer koelen. Spannend was het eerste kaaskroketje in de olie. Maar ze zijn perfect, knapperig laagje paneermeel en smeuïge kaas van binnen. Leuk!

Ingrediënten: 2 blaadjes gelatine, 40 gram roomboter, 45 gram bloem, 250 ml volle melk, 1 eidooier, nootmuskaat, 1 eetlepel grove mosterd, 125 gram geraspte belegen kaas, bloem, 3 eieren, paneermeel, zonnebloemolie,

“Kaaskroketten” verder lezen

Boterkoek met Amandelen

Boterkoek met Amandelen
Vandaag wilde ik iets bakken, in mijn hoofd had ik boterkoek. Dat heb ik wel vaker gemaakt, maar ik wilde het nu volgens een oud recept bakken. Ik heb mijn oudste kookboeken gepakt en doorgebladerd en kwam in het Margriet Kookboek uit de zestiger jaren een simpel recept tegen met als toevoeging amandelen. Leuk, dat ga ik maken!

Ingrediënten: 200 gram roomboter, 100 gram witte basterdsuiker, 200 gram bloem, 1 ei, zout, water, paneermeel, amandelschaafsel,
“Boterkoek met Amandelen” verder lezen

Zelfgemaakte Frikandellen

 Zelfgemaakte Frikandellen
Ooit heb ik al eens frikandellen gemaakt, die best aardig gelukt waren. De frikandellen waren wel wat aan de zoute kant. In ieder geval leek me het wel weer leuk om weer eens zelf frikandellen te maken, alleen anders dan de vorige keer. Smaakte het naar een frikandel? In de verte. Oké, ik heb dan ook geen frituurpan om de frikandellen in te frituren, maar toch er miste qua smaak nog wat alleen wat?

Ingrediënten: 500 gram gehakt, 200 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 100 gram paneermeel, 200 ml slagroom, 2 theelepels sambal, 2 theelepels uienpoeder, 2 eetlepels knoflookpoeder, 1 theelepel nootmuskaat, zout, peper, water,

“Zelfgemaakte Frikandellen” verder lezen