Sambal Goreng Basah

Sambal Goreng Basah
Een paar weken geleden had ik voor de eerste keer sambal goreng basah gemaakt. Eigenlijk omdat de daun salam op moest omdat het ontdooit was. Inmiddels heb ik een nieuwe voorraad daun salam en ik vond het de vorige keer zo lekker, dat ik het vandaag weer heb gemaakt.

Ingrediënten: 600 gram rundvlees, 1 flinke ui, 3 teentjes knoflook, 1 rode peper, 1 stengel citroengras, 5 blaadjes daun salam (Indisch Laurierblad), 2 runderbouillonblokjes, 1 1/2 theelepel laos, 150 ml water, 1 eetlepel tamarindepasta, 1 eetlepel palmsuiker, ketjap manis

“Sambal Goreng Basah” verder lezen

Sambal Goreng Basa (licht pittig rundvlees)

Sabal Goreng Basa
Bij het ontdooien van de vriezer waren we vergeten om het Indisch laurierblad (daun salam) terug in de vriezer te doen. Ontdooid dus, niet handig om terug in te vriezen. Ik vond het alleen wel zonde om alles weg te gooien. Ik zocht dus een recept op met veel Indisch laurierblad. Dat werd dus sambal goreng basa. Echt wat rook het lekker in de keuken en wat was het lekker!

Ingrediënten: 750 gram rundvlees, 1 flinke ui, 3 teentjes knoflook, 1 rode peper, 1 stengel citroengras, 5 blaadjes daun salam (Indisch Laurierblad), 2 runderbouillonblokjes, 1 1/2 theelepel laos, 150 ml water, 1 eetlepel tamarindepasta, 1 eetlepel palmsuiker, ketjap manis

“Sambal Goreng Basa (licht pittig rundvlees)” verder lezen

Tom Kha Kai Soep

Tom Kha Kai Soep
Al weer een tijd geleden heb ik tijdens een kookworkshop bij Noble in Den Bosch Tom Kha Kai soep gemaakt. Dat was met een krokantje van kip en gekonfijte kabeljauw. Dat heb ik vandaag niet gedaan. Vandaag stond gewoon het soepje op tafel met Javaanse peje chips.

Ingrediënten: 1 rode peper, 1 centimeter gember, 150 gram gemengde paddenstoelen, 1 kipfilet, 1 liter l kippenbouillon, 400 ml kokosmelk, 1 stengel citroengras, 3 limoenblad,

“Tom Kha Kai Soep” verder lezen

Kruidige Spitskool met Kipfilet en Paprika

Kruidige Spitskool met Kipfilet en Paprika
Ik had weer zin om zelf Indisch te koken dit weekend, vandaag maakte ik deze kruidige spitskool met kipfilet en paprika. Een heerlijk mild gerecht met genoeg groenten.

Ingrediënten: 3 kemiri noten, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1/2 theelepel trassi, 1 cm gember, 1 citroenblad (djeroek peroet), 1 stengel citroengras (sereh), 2 kipfilet, 1 rode paprika, 300 gram spitskool, 2 eetlepels ketjap manis,

“Kruidige Spitskool met Kipfilet en Paprika” verder lezen

Daging Redang

Daging Redang
Het lijkt wel alsof ik aan het oefenen ben om ooit eens een eigen rijsttafel te maken. Vandaag maakte ik een milde daging redang, kruidig gestoofd rundvlees.

Ingrediënten: 2 flinke uien, 4 teentjes knoflook, 1 cm gember, 2 kemirinoten, 1/2 theelepel trassi, 1 theelepel sambal, 1 theelepel laos, 3 theelepels ketoembar, 1 theelepel djinten, 1 theelepel kurkuma, 600 gram rundvlees, 1 stengel citroengras, 2 limoenblad, 2 Indisch laurierblad, 200 ml kokosmelk, 300 ml water (of iets meer), 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel bruine suiker, zout, peper,

“Daging Redang” verder lezen