Deze week bestelde Michel online bij vleesboerderij ’t Binnenveld allerlei lekkers voor de barbecue. Afgelopen woensdag kwam dat diepgevroren binnen. Hij had onder andere staartstuk besteld, ook wel bekend onder de naam picanha. Het staartstuk werd eerst ingewreven met een barbecuerub en extra erbij knoflookpoeder, uienpoeder en koffiepoeder. Dit heeft een halve dag ingetrokken. De […]
Gevulde Rollade van de BBQ
In de vriezer hadden we nog 1/2 gevulde runderrollade liggen. Deze werd vandaag op de barbecue gelegd. De runderrollade was gevuld met zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en mozzarella.
Gevulde Ui omwikkeld met Spek van de BBQ
Dit leek me zo lekker, ui gevuld met gehakt en omwikkeld met ontbijtspek. Het was ook lekker, alleen de ui had nog wel iets gaarder gemogen. Het was nu soms nog een beetje rauw. Kortom het moet zeker langer dan 30 minuten op de barbecue (voor ons dan). Ingrediënten: 150 gram gehakt, gehaktkruiden, 2 flinke […]
Sheperd’s Pie uit de Dutch Oven
Deels hebben we dit gemaakt op de barbecue. Ik heb het eerste deel op het gasfornuis gemaakt, want ik vond het toch ietwat te koud buiten. Michel maakte de barbecue aan en verzorgde het tweede deel: het bakken op de barbecue. Officieel hoort er geen mozzarella op, maar we hadden nog een half bolletje mozzarella […]
Gevulde Kipfilet van de BBQ
Vandaag was ik al vroeg bij poelier de Munt om kipfilet te halen. Michel had bedacht om gevulde kipfilet te maken op de barbecue. Hij vulde de kipfilet met gegrilde paprika, zongedroogde tomaat en mozzarella en kruidde de kipfilet met kipkruiden. Daarna heeft hij het op de barbecue van ongeveer 200 graden gegrild op het […]
Gehaktbroodje van de BBQ
Ingrediënten: 6 vellen bladerdeeg, 350 gram gehakt, gehaktkruiden, 50 gram champignons, geraspte kaas, plakjes kaas, rauwe ham,
Tagliatelle Bolognese van de BBQ
Dit was echt zo lekker. We dachten eigenlijk dat het weinig smaak zou hebben, want weinig kruiden, geen knoflook, maar man wat een smaak. Het is niet het officiële recept van een echte ragu bolognese, maar hey de smaak lijkt er erg op! Ingrediënten: 150 gram ontbijtspek, 1 flinke ui, 1 wortel, 250 gram mager […]
Waldkornbrood van de BBQ
Michel wilde eens broodbakken op de barbecue, dat heeft hij vandaag gedaan. Met een pak Koopmansmix voor Waldkornbrood is hij aan het mengen en kneden gegaan. Het heeft een tijdje staan rijzen bij de verwarming. Daarna mocht het brooddeeg de barbecue op in de nieuwe deep skillet pan die maar net op de barbecue past. […]
Kiprollade van de BBQ
Hier had ik zelf zin in. Bij boerderij van Steenbergen nam ik uit de diepvries een kiprollade mee. Deze hebben we ontdooid en op de barbecue gedaan. De barbecue stond op ongeveer 150 graden. Met een kerntemperatuurmeter hebben we de kerntemperatuur gemeten en wanneer deze 76 graden was hebben we de kiprollade van de barbecue […]
Entrecote van de BBQ met Aardappelkroketwafeltjes
Het was vandaag prima weer om weer eens te barbecueën. In de vriezer hadden we nog entrecote liggen, in de koelkast sla en erbij kochten we aardappelkroketjes. Van de aardappelkroketjes maakte Michel aardappelkroketwafeltjes. Heel simpel. De aardappelkroketjes iets ontdooien. Dan pletten tussen gietijzeren wafelijzers. Daarna dit ongeveer 15 minuten per kant op een barbecue van […]
Entrecote van de BBQ
Het is alweer de laatste week van de heftige herfstweken bij de slager. Deze keer waren de entrecotes in de aanbieding. Die heb ik meegenomen en omdat het vandaag echt mooi herfstweer is heeft Michel ze ook gelijk op de barbecue gebakken. Erbij aardappelgratins en Italiaanse groente.
Italiaanse Stoofschotel uit de Dutch Oven
Vandaag heeft Michel een Italiaanse stoofpot in de dutch oven op de barbecue gemaakt. In de vriezer hadden we nog een flinke riblap liggen en met al deze ingrediënten hadden we wel een volle dutch oven, maar dan wel met genoeg groente er in. Ingrediënten: 1/2 eetlepel balsamico azijn, 1 eetlepel Italiaanse kruiden, 1 theelepel […]
Schnitzel Gevuld met Wortel en Paprika van de BBQ
Omdat er best wel aardig weer was voorspelt wilde Michel weer eens barbecueën. Vandaag maakte hij deze gevulde schnitzels. De paarse wortel haalden we bij de boer waar we onze yoghurts op zaterdag kopen. Boerderij van Steenbergen verkoopt naast zuivel en vlees ook verse groente uit Wageningen. De schnitzels waren van de slager en hadden […]
Gevulde Schnitzel met Hartige Pannenkoekjes van de BBQ
Mooi weer vandaag, de barbecue stond aan. Bij slager van Doorn haalden we schnitzels die in de aanbieding waren bij de heftige herfstweken. Daar maakten we deze gevulde schnitzels mee. Erbij hartige pannenkoekjes die we bakten in kleine gietijzeren pannetjes van de Action. Gevulde Schnitzel Ingrediënten: 2 schnitzels, 100 ml crème fraîche, basilicum, zout, peper, […]