Deze broccoli-pesto heb ik ooit in 2007 gemaakt. Het kwam toevallig weer eens langs en met een beetje aanpassingen aan het recept vandaag weer eens gemaakt. In ieder geval vulde het goed.
Ingrediënten: 200 gram broccoli, 30 gram pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, 2 plakken kaas, spaghetti, 1 ui, tijm, 2 tomaten,
Aantal personen: 2
Kook 200 gram broccoli-roosjes beetgaar in kokend water of doe een zakje broccoli-roosjes volgens aanwijzing op de verpakking in de magnetron. Doe in een keukenmachine 30 gram pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, 2 in stukjes gesneden plakken kaas en de broccoliroosjes. Zet de keukenmachine aan tot het er uitziet als een pesto. Kook vervolgens de spaghetti. Bak in een hete wok 1 gesnipperde ui met wat tijm tot de ui glazig is. Voeg 2 in stukjes gesneden tomaten toe. Bak even mee. Voeg als laatste de broccoli-pesto toe. Warm goed door. Serveer de spaghetti met de broccoli-pesto. Eet smakelijk!
0
