Ingrediënten: 2 aubergine, zout, paprikapoeder, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel garam masala, 1 theelepel kardemom, 1 theelepel kaneel, 1 courgette, 1 eetlepel tomatenpuree, 300 gram snacktomaten, 1 blik tomaatblokjes, 200 ml kokosmelk, 25 gram santen,
Aantal personen: 4
Snijd 2 aubergines in blokjes. Bestrooi met zout en paprikapoeder. Doe het in een ovenvorm en zet 15 minuten in de Airfryer op 180 graden. Schep halverwege om. Bak in hete boter 1 fijngesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel garam masala, 1 theelepel kardemom en 1 theelepel kaneel tot de ui zacht is. Voeg 1 in blokjes gesneden courgette toe. Bak tot de courgette zacht begint te worden. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe. Bak even mee. Voeg 300 gram gehalveerde snacktomaten, 1 blik tomaatblokjes, 200 ml kokosmelk en 25 gram santen toe. Laat de santen smelten en de saus op laag vuur iets indikken. Schep de aubergine door de saus. Warm nog even door. Bak ondertussen het naanbrood in de Airfryer volgens de aanwijzing op de verpakking. Eet smakelijk!
0
