Hier had ik zin in, een massaman curry. Zelf heb ik het ooit wel eens eerder gemaakt, maar dan een vegetarische variant met zoete aardappel vond ik terug in de archieven van Brutsellog. Dit recept vond ik bij Miljuschka. Voor de massaman curry en de tamarindepasta moest ik nog even naar een andere supermarkt dan waar ik normaal naartoe ga. Maar oké, aan supermarkten hebben we hier geen gebrek. Uiteraard maakte ik het wel weer op mijn eigen manier, maar dat hoort ook gewoon met koken, toch? In ieder geval was het me een partij lekker.
Ingrediënten: 1 bakje massaman curry kruidenpasta, 150 gram rundersteak, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 schijfje gember, 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel tamarindepasta, 1 eetlepel basterdsuiker, 1 eetlepel vissaus, 400 ml kokosmelk, 200 gram krieltjes, 200 gram sperziebonen, rijst,
Aantal personen: 2
Bak 2 theelepels massaman curry kruidenpasta aan in hete boter. Voeg 150 gram in reepjes gesneden rundersteak toe. Bak mee tot het bruin is. Schep de runderreepjes uit de pan. Doe wat nieuwe boter in de pan. Bak 1 gesnipperde ui tot het zacht is. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook en 1 fijngehakt schijfje gember toe. Roerbak een minuut mee. Voeg vervolgens de rest van het bakje massaman curry kruidenpasta toe samen met 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel tamarindepasta, 1 eetlepel basterdsuiker, 1 eetlepel vissaus en 400 ml kokosmelk. Roer goed door. Voeg 200 gram schoongeboende en gehalveerde krieltjes en 200 gram gebroken sperziebonen (kontjes eraf) toe. Breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de krieltjes en sperziebonen in zo’n 15 minuten gaar koken. Voeg op het laatst de gebakken runderreepjes terug in de pan en warm even mee. Kook ondertussen de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Serveer de massaman curry met de rijst. Eet smakelijk!
0
