Vandaag stond er nog een verzoeknummer van Mieneke op tafel, een “all time favourite”: Nasi Keboeli. We maakten natuurlijk een flinke pan, zodat er nog wat overbleef. Bij de nasi aten we Mora vegetarische saté.
Ingrediënten: rijst, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 300 gram ontbijtspek, kaneel, korianderpoeder, kruidnagelpoeder, nootmuskaat, 1 flinke prei, 2 eieren, ketjap manis, sojasaus
Aantal personen: 4
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat de rijst goed afkoelen. Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel sambal en 300 gram dobbelsteentjes ontbijtspek tot de ui zacht is. Voeg kaneel, korianderpoeder, kruidnagelpoeder en nootmuskaat toe. Roer even goed door. Voeg 1 in ringen gesneden prei toe. Bak tot de prei zacht is. Voeg vervolgens nog 2 geklutste eieren toe. Laat de eieren stollen. Voeg de rijst toe. Breng op smaak met ketjap manis en sojasaus. Warm het geheel goed door op hoog vuur. Lekker met vega saté. Eet smakelijk!
0
