Fijn, een beetje vooruit koken. Het werd vandaag namelijk een flinke wok vol met kip kerrie. Zowel de kip als de paprika waren al best groot. In ieder geval vandaag op het menu en volgende week ook ergens wanneer ik weer een dag in Utrecht moet zijn. Even in de vriezer en van de week ontdooien , opwarmen en wat rijst erbij koken. Een prima idee alvast.
Ingrediënten: rijst, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel sambal, 1 kipfilet, 1 rode paprika, 1 eetlepel Surinaamse kerriepoeder (nandan masala), 2 eetlepels bloem, 300 ml kokosmelk, 1 blik sperziebonen, 1 appel, zout,
Aantal personen: 4
Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Bak 1 gesnipperde ui met 3 fijngehakte teentjes knoflook en 1 theelepel sambal tot de ui zacht is. Voeg 1 in blokjes gesneden kipfilet toe. Bak tot de kipfilet gaar is. Voeg 1 in kleine blokjes gesneden rode paprika toe. Bak tot de paprika zacht is. Voeg 1 eetlepel Surinaamse kerriepoeder (nandan masala) en 2 eetlepels bloem toe. Bak even mee. Voeg ongeveer 300 ml kokosmelk toe. Roer even door. Voeg 1 blik sperziebonen (uitgelekt) en 1 in stukjes gesneden appel toe. Warm het geheel zo’n 10 minuten door. Breng op smaak met zout. Serveer de kip kerrie met rijst. Eet smakelijk!
0
