Ingrediënten: 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 theelepels sambal, 1 stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel serehpoeder, snufje kruidnagelpoeder, 1 eetlepel ketjap manis, 1/2 eetlepel gembersiroop, 300 gram riblap, 100 gram champignons, 1 blik kokosmelk (400 ml), 4 limoenblad, 1 stengel citroengras,
Aantal personen: 3
Maak een boemboe van 1 ui, 3 teentjes knoflook, 2 theelepels sambal, 1 stukje gember, 2 theelepels laos, 1 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel serehpoeder, snufje kruidnagelpoeder, 1 eetlepel ketjap manis, 1/2 eetlepel gembersiroop met een staafmixer of keukenmachine.
Bak de boemboe aan in hete olie of boter. Voeg 300 gram in blokjes gesneden riblap toe. Bak tot het vlees bruin is. Voeg 100 gram in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Voeg 1 blik kokosmelk toe. Breng het kort aan de kook. Voeg 4 limoenblad en 1 gekneusde stengel citroengras toe aan het vlees. Zet de pan met de deksel dicht op een laag vuur voor ongeveer 2 1/2 uur. Laat op het laatst de deksel van de pan zodat de saus goed kan indikken. Haal het limoenblad en de stengel citroengras uit de pan. Lekker met rijst sambal goreng ketang en cassave. Eet smakelijk!
0
