Eigenlijk had er nog een ui erbij gemoeten, maar die had ik niet meer in huis. Voor de vakantie hadden we het netje uien opgemaakt en na de vakantie niet gecontroleerd of we nog uien hadden. Zonder ui gaat het ook prima.
Ingrediënten: 1 kipfilet, 1 teentje knoflook, tijm, risotto, scheutje witte wijn, 1 liter bouillon, 8 deelblokjes diepvriesspinazie, 1 plak kaas,
Aantal personen: 2
Bak 1 in blokjes gesneden kipfilet tot het iets bruinig wordt. Schep uit de pan en houdt het apart. Bak in het achtergebleven vet 1 fijngehakt teentje knoflook met wat tijm tot de knoflook geurt. Voeg vervolgens de risotto mee. Roer even om en giet vervolgens een scheutje witte wijn erbij. Laat de alcohol verdampen. Voeg beetje bij beetje ongeveer 1 liter bouillon toe. Voeg na een minuut of vijftien de spinazie toe. Roer de spinazie door het geheel. Voeg, wanneer de risotto bijna klaar is, 1 plak kaas toe. Laat de kaas smelten. Eet smakelijk!
0
