Ingrediënten: 1 ui, 1/2 courgette, 125 gram champignons, risotto rijst, 700 ml groentebouillon, 50 gram rauwe ham, geraspte kaas,

Aantal personen: 2

Bak 1 gesnipperde ui in hete boter tot de ui glazig is. Voeg 1/2 in blokjes gesneden courgette en 125 gram in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Voeg de risotto rijst toe. Roer even om. Voeg geleidelijk ongeveer 700 ml groentebouillon toe, dit doe je in ongeveer een half uur. Voeg op het laatst 50 gram in stukjes gesneden rauwe ham en geraspte kaas toe. Laat de kaas smelten. Eet smakelijk!