Eigenlijk hoort in dit recept ook een rode paprika, maar helaas was de paprika uit het pakket niet meer vers. Zo jammer.

Ingrediënten: 1 Jumbo verspakket voor Tom Kha Kai soep (2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 rode peper, gember, 1 wortel, 130 gram sperzieboontjes, 2 groentebouillonblokjes, zakje sausmix, 1 stengel citroengras), 1 kipfilet, 250 gram champignons, 1,25 liter water,

Aantal personen: 4

Bak 2 gesnipperde uien met 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 fijngesneden rode peper en 1 fijngehakt stukje gemberwortel. Bak tot de uien zacht zijn. Voeg 1 in blokjes gesneden kipfilet toe. Bak tot de kipfilet wit is. Voeg 1 gesneden wortel, 250 gram in plakjes gesneden champignons en 130 gram gebroken sperzieboontjes toe. Roerbak een paar minuten mee. Voeg vervolgens 1,25 ml water, 2 verkruimelde groentebouillonblokjes, de sausmix en 1 gekneusde citroenstengel toe. Roer het geheel goed door. Breng het kort aan de kook. Laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen.