Vandaag kreeg ik een courgette, vers uit de tuin van mijn vader. Ik had al bedacht een quiche te maken, maar dan net even anders. Het idee werd omgegooid en maakte deze quiche. Erg lekker!

Ingrediënten: 1 rode paprika, 100 gram chorizo, 1 courgette, zout, peper, 4 eieren, 250 ml kookroom, hartig taartdeeg, geraspte kaas,

Aantal personen: 4

Bak 1 rode paprika met 100 gram chorizo op middelhoog vuur tot de paprika bijna zacht is. Voeg 1 in blokjes gesneden courgette toe. Bak tot de courgette zacht is. Breng op smaak met zout en peper. Laat de groente afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop 4 eieren met 250 ml kookroom, zout en peper. Bekleed een taartvorm met het hartige taartdeeg. Bestrooi de bodem met een dun laagje geraspte kaas. Verdeel de groente en chorizo over de taart. Giet vervolgens het eimengsel er over. Zorg dat het eimengsel overal zit. Verdeel er geraspte kaas over. Zet de quiche ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!