Aantal personen: 3

Bak 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook en wat tijm tot de ui glazig is. Voeg 250 gram dobbelsteentjes ontbijtspek en bak kort mee. Voeg vervolgens 250 gram in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Roer 200 gram risotto rijst door het geheel. Giet er 1 fles donker bier bij. Zet het vuur hoog en laat al roerende het schuim verdwijnen.Zet het vuur lager. Voeg vervolgens geleidelijk 800 ml bouillon toe, roer af en toe. De risotto is na ongeveer 20 minuten gaar. Eet smakelijk!