Aantal personen: 3

Kook de tagliatelle in kokend water met wat zout. Haal het vel van 2 runderbraadworsten en bak het worstvlees rul in hete olie. Voeg 1 gesnipperde ui toe. Bak de ui glazig. Voeg 1 in blokjes gesneden wortel toe en bak kort mee. Blus met een scheutje witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg 1 in blokjes gesneden aubergine toe. Roer even door. Voeg vervolgens 500 ml gezeefde tomaat en 1 bouillonblokje toe. Breng het geheel kort aan de kook en laat het vervolgens 20 minuten pruttelen. Serveer met de tagliatelle. Eet smakelijk!