Hallo Lenie,

Ik zag je reactie op brutsellog en ben even op zoek gegaan naar het antwoord op je vraag.

Zelf weet ik namelijk ook niet beter dat het niet goed is om spinazie op te warmen.
Maar kennelijk is er wat veranderd in de loop der tijd want volgens het voedingscentrum is het mogelijk om spinazie optewarmen.

Je moet het dan wel eerst goed laten afkoelen en in de koelkast bewaren, voordat je het weer goed opwarmt.

Vroeger dacht men dat het nitraat in spinazie tijdens het opnieuw opwarmen veel hoger werd. Nitraat is niet goed voor de zuurstofwaardes in het bloed. Maar met de juiste manier van afkoelen blijkt de verhoging van nitraat verwaarloosbaar te zijn.

Meer over spinazie en opwarmen heb ik op deze site gevonden:
http://www.food-info.net/nl/national/ww-spinazie.htm
Onder het kopje Advies (halverwege de site) staan meer adviezen over spinazie.

Groetjes Anja