Salade met Noten, Druiven en Feta

Salade met Noten, Druiven en Feta
Vandaag organiseerde ik met een collega een lunch voor de afdeling. Het was in ieder geval een succes. Naast de brownies heb ik vandaag, net voor de lunch deze salade gemaakt (en het was een hit)

Ingrediënten: 150 gram gemengde veldsla, 1 trosje witte druiven, 60 gram walnoten, 60 gram pecannoten, 1 potje Apetina classic feta, dressing,

Meng 150 gram sla met de druiven (gewassen en stokjes er afgehaald), 60 gram walnoten, 60 gram pecannoten en 1 potje Apetina classic feta (zonder de olie). Voeg er op je bord een dressing toe naar eigen wens. Eet smakelijk!

Spaghetti met Noten en Rauwe Ham

Spaghetti met Noten en Rauwe Ham
Ingrediënten: spaghetti, 150 gram plakjes rauwe ham, 95 gram hazelnoten, 60 gram walnoten, scheutje witte wijn, 250 ml kookroom, tijm, zout, peper,

Aantal personen: 2

Bak in hete olie 150 gram in reepjes gesneden rauwe ham tot het bruin is en haal het uit de pan. Bak vervolgens 95 gram hazelnoten en 60 gram walnoten in de pan tot het geurt. Haal 3/4 uit de pan. Blus met een scheutje witte wijn. Voeg als de alcohol verdampt is 250 ml kookroom toe. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Breng het kort aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen op laag vuur. Giet de spaghetti af en roer dit samen met de rauwe ham, hazelnoten en walnoten door de saus. Warm nog even door. Eet smakelijk!

Spaghetti met Paddenstoelen en Walnoten

Spaghetti met Paddenstoelen en Walnoten
Ingrediënten: spaghetti, zout, 1 ui, 1 teentje knoflook, tijm, 250 gram champignons, 150 gram gemengde paddenstoelen, 150 ml bospaddenstoelenbouillon, 50 gram walnoten, geraspte kaas,

Aantal personen: 2

Kook de spaghetti in kokend water met wat zout. Bak in hete olie 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook en wat tijm tot de ui zacht is. Voeg 250 gram in plakjes gesneden champignons en 150 gram gemengde paddenstoelen toe en roerbak tot de paddenstoelen zacht zijn. Voeg 150 ml bospaddenstoelenbouillon toe en laat de bouillon tot de helft inkoken. Voeg als laatste 50 gram walnoten toe en bak kort mee. Serveer met de spaghetti en geraspte kaas. Eet smakelijk!

Tortellini Salade

Tortellini Salade
Ingrediënten: 1 zakje tortellini met kaasvulling, 1 zak sla, walnoten, 2 zongedroogde tomaten, bieslook, dressing,

Aantal personen: 3

Kook de tortellini met kaasvulling beetgaar in kokend water met wat zout. Doe de sla in een bak en doe er walnoten, 2 gesneden zongedroogde tomaten, bieslook en dressing bij. Giet de tortellini af en spoel af met koud water. Schep de tortellini door de sla. Eet smakelijk!

This recipe is alsi available in english!

Spaghetti met Spinazie, Walnoot en Creme Fraiche

Spaghetti met Spinazie, Walnoot en Creme Fraiche
Ingrediënten: spaghetti, zout, 300 gram spinazie, 1 teentje knoflook, 100 ml crème fraiche, 75 gram geraspte kaas, peper, walnoten,

Aantal personen: 2

Kook de spaghetti beetgaar in kokend water met wat zout. Wok de spinazie tot het geslonken is. Voeg 1 uitgeperst teentje knoflook toe en roerbak even mee. Voeg vervolgens 100 ml crème fraiche en 75 gram geraspte kaas toe. Laat dit smelten en breng op smaak met zout en peper. Serveer de spinazie met de spaghetti. Doe er op je bord nog wat walnoten bij. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Koffie Walnoot Cupcakes met Koffiecreme

Koffie Walnoot Cupcakes
Ingrediënten: 250 gram boter, 250 gram lichtbruine basterdsuiker, 4 eieren, 250 gram bloem, snuf zout, bakpoeder, 45 gram walnoten, 4 eetlepels sterke koffie,

Aantal cupcakes: 18

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe in een muffinvorm de papieren vormpjes. Mix 250 gram boter met 250 gram lichtbruine basterdsuiker tot het romig geheel. Voeg een voor een 4 eieren toe en mix dit tot een bleek en schuimig beslag. Voeg 250 gram bloem, snuf zout en wat bakpoeder toe en mix dit goed. Schep 45 gram fijngehakte walnoten en 4 eetlepels sterke koffie door het beslag. Vul de cupcakes met het beslag. Zet de cupcakes ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven. Laat de cupcakes goed afkoelen.

Koffiecreme
Ingrediënten: 250 gram mascarpone, 200 gram lichte basterdsuiker, 4 eetlepels sterke koffie, 1 zakje Oetker klopfix,

Meng 250 gram mascarpone met 200 gram lichte basterdsuiker, 4 eetlepels sterke koffie en 1 zakje Oetker klopfix tot het een goed geheel is. Doe alles in een slagroomspuit en versier de koffie walnoot cupcakes. Zet de koffie walnoot cupcakes met koffiecreme wel koel! Smul ze!

This recipe is also available in english!

Tortellini met Walnotensaus

Tortellini met Walnotensaus
Ingrediënten: tortellini met kaasvulling, zout, 2 sneetjes brood, 125 ml slagroom, 125 ml melk, 1 teentje knoflook, olie, 50 gram geraspte kaas, peper, salie, 100 gram walnoten,

Kook de tortellini met kaasvulling (of vulling die je zelf lekker vind) gaar in kokend water met wat zout zoals je zelf lekker vindt. Week 2 in stukjes sneetjes brood, zonder korst, in 125 ml slagroom en 125 ml melk. Voeg hieraan toe 1 uitgeperst teentje knoflook, een klein scheutje olie en 50 gram geraspte kaas. Klop dit tot een romige saus. Breng het op smaak met zout en peper en wat salie en voeg 100 gram walnoten toe. Verwarm de saus kort en niet te heet. Als de kaas gesmolten is is de saus gaar. Serveer de saus over de tortellini. Eet smakelijk!