Spekkoek

spekkoek

Het lijkt wel een Indisch weekend zo op Brutsellog met de pastel goreng, nu de spekkoek en vanavond de Indische hachee. Michel had dit beloofd aan zijn collega’s en nu hij bijna jarig is moest er toch gebakken worden. Michel heeft in ieder geval veel geduld en heeft de spekkoek dan ook laagje voor laagje gebakken. Het kost wel tijd, maar zo op een zondagmiddag ging dat prima. Anijspoeder ben ik in Nederland nog niet vaak in een supermarkt tegenkomen, in de toko kan je het vast wel krijgen. Zelf kocht ik de anijspoeder in een Duitse supermarkt. (De theelepels in dit recept zijn afgestreken theelepels). Spekkoek kan je goed in de vriezer bewaren!

Ingrediënten: 15 eieren, 500 gram roomboter, 400 gram witte basterdsuiker, 1 vanillestokje, 350 gram bloem, 1 theelepel zout, 9 theelepels kaneel, 4 theelepels anijspoeder, 3 theelepels kruidnagelpoeder, 3 theelepels nootmuskaat, 3 theelepels kardemom,

Lees verder

Verloren Brood met Appels en Speculaas

Verloren Brood met Appels en Speculaas
Ingrediënten: 2 eieren, 250 ml melk, snuf zout, snuf nootmuskaat, snuf kaneel, 1 vanillestokje, 12 sneetjes wit brood, 18 speculaasjes, 2 appels, donkere basterdsuiker,

Aantal broodjes: 6

Kluts 2 eieren, voeg 250 ml melk, een snuf zout, een snuf nootmuskaat en een snuf kaneel toe en roer even door. Schraap het merg uit een vanillestokje en voeg dit toe aan de melk. Kluts even goed door. Schil 2 appels en snij in plakjes. Beleg een sneetje witbrood met 3 speculaaskoekjes en met plakjes appels. Leg er een ander sneetje witbrood op. Leg de boterham in een ovenschaal en overgiet met het melk-ei mengsel. Keer om en giet hier ook een beetje melk-ei mengsel op. Doe hetzelfde met de rest. Leg de boterhammen tussen de grill met gladde platen en besmeerd met wat boter. Of bak de boterhammen om en om in hete boter in een koekenpan. Als de boterhammen net uit de grill komen dan doe je er een beetje donkere basterdsuiker op. Eet smakelijk!

Spekkoek

Spekkoek
Ingrediënten: 375 gram roomboter, 1 vanillestokje, 500 gram witte basterdsuiker, 12 eieren, 375 gram bloem, 1 snuf zout, 2 dessertlepels groene kleurstof, 3 eetlepels kaneel, 5 theelepels kruidnagelpoeder, 3 theelepels nootmuskaat, 3 theelepels kardemom,

Verwarm de grill voor op 220 graden. Mix 375 gram roomboter met het schraapsel van 1 vanillestokje en 250 gram witte basterdsuiker tot een glanzende massa. Splits 12 eieren. Mix de eidooiers met de resterende 250 gram witte basterdsuiker tot een schuimige massa. Klop de eiwitten stijf. Meng de boter met de eidooiers en eiwitten. Voeg 375 gram bloem en een snuf zout toe. Meng dit luchtig door elkaar. Verdeel het beslag in 2 kommen. Voeg aan een kom 2 dessertlepels groene kleurstof toe en aan de andere kom 3 eetlepels kaneel, 5 theelepels kruidnagelpoeder, 3 theelepels nootmuskaat en 3 theelepels kardemom toe en meng dit tot je een egale kleur beslag krijgt.

Vet een springvorm in van 20 centimeter in. Schep er een laagje van het groene beslag in en zet de springvorm op de hoogste stand van het rooster in de oven. Na ongeveer 5 minuten haal je de springvorm uit de oven en doe je er een laagje van het kruiden-beslag op. Zet dit vervolgens weer ongeveer 5 minuten in de oven. Ga zo om en om door tot het beslag op is. Na 5 laagjes beslag zet je de springvorm op een lager rooster in de oven. Als het bovenste laagje klaar is kan de spekkoek uit de oven om af te koelen. Smul ze!

Snelle Aardbeien Tiramisu

Snelle Aardbeien Tiramisu
Ingrediënten: 8 lange vingers, kopje sterke koffie, 75 gram suiker, 500 gram kwark, 1 vanillestokje, aardbeienjam, 50 gram pure chocolade,

Aantal toetjes: 4

Besprenkel 8 lange vingers met een kopje sterke koffie. Meng 75 gram suiker met 500 kwark en het schraapsel van 1 vanillestokje. Doe in 4 toetjesglazen elk 1 in stukjes gebroken lange vinger. Schep hierover aardbeienjam en dan vervolgens de kwark. Begin daarna weer met een gebroken lange vinger, aardbeienjam en de kwark. Eindig met fijngehakte pure chocolade. Dek de toetjes glazen goed af en zet de toetjesglazen 30 minuten in de koelkast (langer mag ook). Smul ze!

Stracciatella IJs

Stracciatella IJs
Ingrediënten: 500 ml volle melk, 2 eieren, 250 ml slagroom, 50 gram poedersuiker, 1 vanillestokje, 50 gram pure chocolade,

Warm 500 ml volle melk op. Doe hier terwijl het opwarmt het schraapsel van 1 vanillestokje en het stokje zelf bij. Laat dit op laag vuur staan. Meng ondertussen 2 eidooiers met 50 gram poedersuiker en 250 ml slagroom. Voeg dit toe aan de melk en laat het nog 10 minuten op laag vuur staan. Haal het vanillestokje uit de warme melk. Laat het geheel goed afkoelen. Schaaf 50 gram pure chocolade. Schep de geschaafde chocolade door het afgekoelde mengsel. Doe het vervolgens in de ijsmachine en laat de ijsmachine volgens de aanwijzing in de handleiding draaien. Zet het stracciatella ijs vervolgens nog in de diepvries. Smul ze!

This recipe is also available in english!

Slagroom Bonbons

Slagroom Bonbons
Een recept op herhaling, want echt deze zijn zo lekker!

Ingrediënten: 350 ml slagroom, 1 vanillestokje, zout, 200 gram suiker, 250 gram ongezouten roomboter, 400 gram pure chocolade

Breng 350 ml slagroom met het opengesneden vanillestokje en een snufje zout bijna aan de kook. Laat het dan 20 minuten op een kookplaatje intrekken. Er komt een vel op maar die hoef je er tijdens het intrekken er niet af te halen, door het vel er op te laten drijven blijft de smaak beter behouden. Haal na 20 minuten het slagroom van het vuur af, schep het velletje eraf, doe er 200 gram suiker bij. Roer het mengsel tot de suiker geheel is opgelost. Het mengsel moet nu tot kamertemperatuur afkoelen. Klop met een mixer 250 gram ongezouten roomboter (die op kamertemperatuur is) tot een glad mengsel, en voeg al mixend de slagroom erbij. Klop het op zodat het mengsel piekt. Smelt 400 gram pure chocolade au bain marie en schep een mooi laagje in een bonbonvorm. Laat de chocolade in de bonbonvorm hard worden. Vul dan een slagroomspuit met het slagroommengsel en en spuit dit in de bonbonvorm. Maak er met gesmolten chocolade een ‘deksel’ over en laat de chocolade weer hard worden. Haal dan de bonbons voorzichtig uit de bonbomvorm. Eventueel kan je overtollig chocolade, of gaatjes in de chocolade wegstrijken met een lepeltje die je onder de hete kraan hebt gehouden. Je kan de slagroom bonbons bewaren in de koelkast, maar je kan ze ook invriezen, want je kan er echt heel veel mee maken met de slagroomvulling!

Profiteroles met Vanilleslagroom

Profiteroles met Vanilleslagroom
Ingrediënten: 50 gram boter, 1/2 eetlepel suiker, 125 ml melk, zout, 60 gram bloem, 2 eieren, 150 ml slagroom, 1 eetlepel poedersuiker, 1 vanillestokje, 150 gram pure chocolade,

Voor het soezenbeslag verwarm je 50 gram boter, 1/2 eetlepel suiker, 125 melk en een snuf zout. Verwarm het op een laag vuur tot de boter is gesmolten. Dan moet je er snel 60 gram bloem doorheen kloppen en blijf kloppen, ongeveer 5 minuten, tot je een deegbal krijgt. Neem de pan van het vuur. Kluts 2 eieren en doe die voorzichtig, al kloppend, door het warme deeg. (Als je deeg te dun blijft roer er dan nog wat extra bloem door). Vul een slagroomspuit en maak hoopjes op een bakplaat belegd met bakpapier. Zet de bakplaat in de voorverwarmde op 200 graden (hetelucht) voor ongeveer 15 tot 20 minuten, of totdat de soezen goudbruin en krokant zijn (Dit is heel belangrijk, zijn ze nog te licht dan kunnen ze instorten!). Laat ze afkoelen op een taartrek. Voor de vanilleslagroom klop je 150 ml slagroom met 1 eetlepel poedersuiker en de zaadjes van 1 vanillestokje tot de slagroom piekt. Vul de slagroomspuit. Snij in de soesjes een kleine opening en spuit de slagroom naar binnen. Smelt 150 gram pure chocolade au-bain marie en dip de soesjes goed in de chocolade. Laat de chocolade hard worden voordat je de soezen serveert! Eet smakelijk!