Ratatouille

Ratatouille

Soms moet je even goochelen, in plaats van een salade wat ik had gepland werd het een ratatouille met worteltjes en een courgette uit de tuin. Berichtje voor mijzelf, sla uit een zakje kopen is geen succes…

Ingrediënten: 1 ui, 2 runderschnitzels, 1 gele courgette, 3 wortels, 1 tomaat, 1 blik tomaatblokjes, zout, paprikapoeder, oregano, suiker,

Lees verder

Rijst met Peultjes en Rundvlees in Currysaus

Rijst met Peultjes en Rundvlees in Currysaus
Ingrediënten: rijst, 1 1/2 eetlepel Patak’s milde currypasta, 2 runderschnitzels, 1 ui, gemberpoeder, 150 gram peultjes, 250 ml kokosmelk, 1 scheutje citroensap, 4 bosuien,

Aantal personen: 2

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Verhit olie in een wok. Bak hierin kort 1 1/2 eetlepel Patak’s milde currypasta. Voeg 2 in reepjes gesneden runderschnitzels toe en bak het vlees bruin. Schep de runderschnitzelreepjes uit de pan en houd het even apart. Bak 1 gesnipperde ui in het achtergebleven vet met een beetje gemberpoeder tot de ui glazig is. Voeg 150 gram peultjes toe en roerbak 4 minuten mee. Voeg daarna 250 ml kokoksmelk met een scheutje citroensap toe. Breng kort aan de kook. Voeg 4 in ringen gesneden bosuien toe en laat het geheel 10 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg op het laatst het vlees toe en warm het geheel goed door. Serveer met de rijst. Eet smakelijk!

Gevulde Runderschnitzels

Gevulde Runderschnitzels
Ingrediënten: 2 runderschnitzels, Boursin Cuisine knoflook & fijne kruiden, zout, peper, ontbijtspek, curry

Aantal personen: 2

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Maak 2 runderschnitzels platter met een deegroller. Bestrijk de runderschnitzels met een royale laag Boursin Cuisine knoflook & fijne kruiden. Rol de runderschnitzels op en bestrooi met zout en peper. Omwikkel de runderschnitzelrolletjes met plakjes ontbijtspek. Leg de gevulde runderschnitzels in een ovenschaal en bestrijk de gevulde runderschnitzels met een klein beetje curry. Zet de ovenschaal met de gevulde runderschnitzels ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met aardappelbolletjes en een salade. Eet smakelijk!

Runderschnitzel met Champignonsaus

Runderschnitzel met Champignonsaus
Ingrediënten: 2 runderschnitzels, zout, peper, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 250 gram champignons, scheutje witte wijn, worcestershiresaus, 1 dessertlepel mosterd, 125 ml kookroom, peterselie,

Aantal personen: 2

Bestrooi 2 runderschnitzels met zout en peper. Bak de runderschnitzels aan beide zijde bruin. Haal de runderschnitzels uit de pan en houd ze apart. Bak in het achtergebleven vet 1 gesnipperde ui met 2 fijngehakte teentjes knoflook tot de ui zacht is. Voeg 250 gram in plakjes gesneden champignons toe en roerbak tot de champignons zacht zijn. Voeg een scheutje witte wijn toe en laat de alcohol verdampen. Voeg worcestershiresaus, 1 dessertlepel mosterd en 125 ml kookroom toe. Breng het geheel kort aan de kook. Breng de saus op smaak met zout en peper. Leg de runderschnitzels even terug in de pan om het warm te laten worden. Voeg eventueel peterselie toe. Serveer er eventueel een salade en gebakken aardappeltjes bij. Eet smakelijk!

Blinde Vinken in Biersaus

Blinde Vinken in Biersaus
Ingrediënten: 1 sjalotje, gedroogde salie, peterselie, 1 eetlepel mosterd, 2 runderschnitzels, zout, peper, coburger ham, 2 uien, 1 flesje donker bier,

Aantal personen: 2

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak een mengsel van 1 fijngehakt sjalotje, gedroogde salie, peterselie en 1 eetlepel mosterd. Kruid 2 runderschnitzels met zout en peper. Bestrijk beide runderschnitzels met het mosterdmengsel. Rol de runderschnitzels op en omwikkel met coburger ham. Bind het vast met keukentouw. Bak de blinde vinken rondom bruin in hete boter. Haal de blinde vinken uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Bak in het achtergebleven vet 2 gesnipperde uien op middelhoog vuur tot de uien lichtbruin zijn. Voeg 1 flesje donker bier toe en laat de alcohol verdampen. Giet de biersaus in de ovenschaal. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer met bijvoorbeeld gebakken aardappelen en een salade. Eet smakelijk!