Wie jarig is trakteert. Vandaag heb ik voor mijn werk deze cupcakes gemaakt.
Ingrediënten: 200 gram roomboter, 200 gram witte basterdsuiker, 3 eieren, 250 gram cakemeel, 50 ml melk, poedersuiker, beetje roomboter, marsepein, decoratiebloemen,
Lees verder
Ingrediënten: 5 appels, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel citroensap, 100 gram bloem, 75 gram donkere basterdsuiker, zout, 25 gram amandelen, 3 theelepels speculaaskruiden (of koekjes / speculooskruiden), 100 gram roomboter,
Aantal personen: 4
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil 5 appels. Snij de appels in blokjes. Meng met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel citroensap. Doe de appels in een ovenschaal of vier kleine ovenschaaltjes. Meng 100 gram bloem met 75 gram donkere basterdsuiker, 1 snuf zout, 25 gram gehakte amandelen, 3 theelepels speculaaskruiden en 100 gram in blokjes gesneden roomboter. Meng met je handen tot het deeg gaat kruimelen. Verdeel de deegkruimels over de appels. Zet de ovenschaal ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met een bolletje ijs en een toef slagroom. Smul ze!
Ingrediënten: 200 gram boter, 4 eieren, 400 gram Bakzolder mix voor frambozencake met witte chocoladestukjes,
Verwarm de oven voor op 160 graden. Mix 200 gram boter zacht. Voeg 4 eieren toe. Mix tot een licht schuimig geheel voeg 400 gram Bakzolder mix voor frambozencake met witte chocoladestukjes. Mix nog een paar minuten tot je een mooi beslag hebt. Doe het beslag in een ingevette en bebloemde cakeblik. Zet het cakeblik ongeveer een uur in de oven. Laat de cake goed afkoelen. Eet smakelijk!
Winterwondercake, midden in de zomer? Uhm ja, deze mix had een houdbaarheidsdatum, dus tja dan wordt het bakken. Van een bakker in het bakkerijmuseum kreeg ik de tip dat de cake het lekkerst is als het minstens twee weken in de vriezer heeft gelegen. Dus dat kan best tot de winter in de vriezer, maar of dat gaat lukken? Ik betwijfel het.
In ieder geval is deze cake gemaakt met een bakmix van Korenmolen Windlust. Winterwondercake is een cake met amandelsmaak, suikerparels en biscuitbolletjes.
Ingrediënten: 300 gram roomboter, 1 pak Korenmolen Windlust bakmix winterwondercake, 4 eieren,
Verwarm de oven voor op 150 graden. Mix 300 gram roomboter tot het zacht is. Voeg de bakmix toe en mix tot het goed vermengd is met de boter. Voeg vervolgens 4 eieren toe. Mix tot een mooi en glad beslag. Vet een cakevorm in met wat boter. Giet het beslag in een de cakevorm. Zet de cakevorm ongeveer 70 minuten in de voorverwarmde oven. Prik met een breinaald in de cake om te zien of de cake gaar is. Laat de cake goed afkoelen voordat je gaat snijden. Smul ze!
We hadden nog appels die dringend op moesten, dus een pak Koopmans appeltaart gekocht. Britt heeft daarvan deze heerlijke appeltaart gemaakt. Met een beetje slagroom erbij is het helemaal af!
Ingrediënten: 75 gram rozijnen, 1 ei, 175 gram roomboter, 1 pak Koopmans Appeltaart, 6 appels, 50 gram suiker, kaneel,
Verwarm de oven voor op 170 graden. Wel 75 gram rozijnen in lauwwarm water. Dep de rozijnen daarna droog. Kluts 1 ei Mix 175 gram roomboter zacht. Voeg de Koopmans mix voor appeltaart en 2/3 van het geklutste ei toe. Kneed tot een samenhangend deeg. Bekleed een ingevette springvorm met 2/3 van het deeg. Schil 6 appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Meng de appel met 50 gram suiker, kaneel en rozijnen. Doe het appelmengsel in de springvorm en druk het iets aan. Maak van het resterende deeg dunne reepjes. Leg de reepjes kruislings over de taart. Bestrijk de taart met de rest van het geklutste ei. Zet de springvorm ongeveer 60 tot 70 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de appeltaart goed afkoelen voordat je de springvorm verwijderd. De appeltaart is natuurlijk lekker met verse slagroom. Smul ze
Worteltaart
Ingrediënten: 3 eieren, 275 gram suiker, 175 gram zelfrijzend bakmeel, 1 zakje vanillesuiker, 1 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel kardemom, 1/2 theelepel gemberpoeder, zout, 150 ml zonnebloemolie, 450 gram geraspte wortel,
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix 3 eieren met 275 gram suiker tot een luchtig, lichtgeel geheel. Voeg 175 gram zelfrijzend bakmeel, 1 zakje vanillesuiker, 1 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel kardemom, 1/2 theelepel gemberpoeder en een beetje zout toe. Meng tot een beslag. Voeg vervolgens 150 ml zonnebloemolie en 450 gram geraspte wortel toe. Roer het beslag goed door. Vet een springvorm in van 24 centimeter doorsnede. Strooi er een beetje paneermeel in. Vul de springvorm met het beslag. Zet de springvorm ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of de taart gaar is. De prikker moet er schoon uit komen. Laat de worteltaart goed afkoelen voordat je het bestrijkt met het roomkaas-limoenglazuur.
Roomkaas Limoenglazuur
Ingrediënten: 75 gram zachte roomboter, 100 gram verse roomkaas (MonChou), 1 zakje vanillesuiker, 250 gram poedersuiker, rasp van 1 limoen,
Meng 75 gram zachte roomboter, 100 gram verse roomkaas (MonChou), 1 zakje vanillesuiker, 250 gram poedersuiker en rasp van 1 limoen met elkaar tot een gladde romige massa. Bestrijk hiermee de boven- en zijkant van de worteltaart. Smul ze!
Ingrediënten: 315 gram zelfrijzend bakmeel, 4 gram droge gist, 25 gram suiker, 5 gram zout, 4 grote eieren, 115 gram zachte roomboter,
Doe de 165 gram bloem, 4 gram gist en 25 gram suiker in de kom van een keukenrobot (mixer). Roer met de platte klopper vier eieren er één voor één door. Voeg 5 gram zout en de rest van de bloem toe. Kneed met de deeghaak in ongeveer 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg 115 gram boter met 1 eetlepel tegelijk toe. Voeg de volgende eetlepel boter pas toe als de vorige is opgenomen. Kneed het deeg op stand 2 tot een soepel en elastisch deeg in 15 minuten. Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom. Laat afgedekt in 1,5 uur rijzen tot bijna dubbele volume op een warme plek. verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Kneed het deeg nog eens goed door. Doe het deeg in een met olie ingevette cakevorm. Zet de cakevorm ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Dek het halverwege af met aluminiumfolie omdat het brood best donker kan worden. Haal het brood uit de vorm en laat het goed afkoelen voordat je sneetjes gaat snijden. Smul ze!