Tortellini met Paprikasaus en Rucolapesto

Tortellini met Paprikasaus en Rucolapesto
Ingrediënten: 250 gram verse tortellini met kaasvulling, 1 pot gegrilde paprika’s, 75 gram rucola, 65 gram pijnboompitten, 3 teentjes knoflook, scheutje olie, geraspte kaas,

Kook de tortellini in kokend water met wat zout. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Pureer 1 pot gegrilde paprika’s en verwarm dit. Breng op smaak met zout en peper. Maak de rucolapesto door 75 gram rucola met 3 teentjes knoflook, 30 gram pijnboompitten en een scheutje olie te pureren in de keukenmachine. Schep de paprikasaus in het een pastabord, schep de tortellini en de rucolopesto er over. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en wat geraspte kaas. Eet smakelijk!

Sperziebonen Salade

Sperziebonen Salade
Voor een zomerse salade met groente!

Ingrediënten: 300 gram sperziebonen, zout, 2 sjalotjes, 1 eetlepel witte wijnazijn, 65 gram pijnboompitten, 100 gram chorizo,

Kook 300 gram sperziebonen beetgaar in kokend water met wat zout. Giet af en zet apart. Snij 2 sjalotjes, doe de sjalotjes in een kom met 1 eetlepel witte wijnazijn. Rooster 65 gram pijnboompitten goudbruin. Haal het uit de pan en bak vervolgens in de koekenpan zonder olie 100 gram in plakjes gesneden chorizo knapperig. Laat dit uitlekken op keukenpapier. Meng de sjalotjes, pijnboompitten en chorizo met de sperziebonen. Eet smakelijk!

Tagliatelle met Andijvie en Geroosterde Ui

Tagliatelle met Andijvie en Geroosterde Ui
Ingrediënten: tagliatelle, 2 rode uien, zout, balsamico azijn, donkere basterdsuiker, 50 gram pijnboompitten, 400 gram andijvie, geraspte kaas,

Kook de tagliatelle in kokend water met wat zout.

Snij 2 rode uien grof en leg dit in een ovenschaal. Besprenkel met balsamico azijn en strooi er donkere basterdsuiker over. Zet de ovenschaal onder de hete gril en rooster de uien ongeveer 10 minuten. Rooster ondertussen 50 gram pijnboompitten goudbruin. Schep het uit de pan en doe in de pan olie en laat dit goed heet worden. Voeg beetje bij beetje 400 gram andijvie toe en laat dit al roerbakkend slinken. Als de andijvie geslonken voeg je de pijnboompitten en de geroosterde rode uien weer toe. warm het geheel nog goed door.

Schep de andijvie op de tagliatelle. Eventueel kan je er naar smaak nog geraspte kaas over het gerecht strooien. Eet smakelijk!