Tortellini met Paprikasaus en Rucolapesto

Tortellini met Paprikasaus en Rucolapesto
Ingrediënten: 250 gram verse tortellini met kaasvulling, 1 pot gegrilde paprika’s, 75 gram rucola, 65 gram pijnboompitten, 3 teentjes knoflook, scheutje olie, geraspte kaas,

Kook de tortellini in kokend water met wat zout. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Pureer 1 pot gegrilde paprika’s en verwarm dit. Breng op smaak met zout en peper. Maak de rucolapesto door 75 gram rucola met 3 teentjes knoflook, 30 gram pijnboompitten en een scheutje olie te pureren in de keukenmachine. Schep de paprikasaus in het een pastabord, schep de tortellini en de rucolopesto er over. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en wat geraspte kaas. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Sperziebonen Salade

Sperziebonen Salade
Voor een zomerse salade met groente!

Ingrediënten: 300 gram sperziebonen, zout, 2 sjalotjes, 1 eetlepel witte wijnazijn, 65 gram pijnboompitten, 100 gram chorizo,

Kook 300 gram sperziebonen beetgaar in kokend water met wat zout. Giet af en zet apart. Snij 2 sjalotjes, doe de sjalotjes in een kom met 1 eetlepel witte wijnazijn. Rooster 65 gram pijnboompitten goudbruin. Haal het uit de pan en bak vervolgens in de koekenpan zonder olie 100 gram in plakjes gesneden chorizo knapperig. Laat dit uitlekken op keukenpapier. Meng de sjalotjes, pijnboompitten en chorizo met de sperziebonen. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Tagliatelle met Andijvie en Geroosterde Ui

Tagliatelle met Andijvie en Geroosterde Ui
Ingrediënten: tagliatelle, 2 rode uien, zout, balsamico azijn, donkere basterdsuiker, 50 gram pijnboompitten, 400 gram andijvie, geraspte kaas,

Kook de tagliatelle in kokend water met wat zout.

Snij 2 rode uien grof en leg dit in een ovenschaal. Besprenkel met balsamico azijn en strooi er donkere basterdsuiker over. Zet de ovenschaal onder de hete gril en rooster de uien ongeveer 10 minuten. Rooster ondertussen 50 gram pijnboompitten goudbruin. Schep het uit de pan en doe in de pan olie en laat dit goed heet worden. Voeg beetje bij beetje 400 gram andijvie toe en laat dit al roerbakkend slinken. Als de andijvie geslonken voeg je de pijnboompitten en de geroosterde rode uien weer toe. warm het geheel nog goed door.

Schep de andijvie op de tagliatelle. Eventueel kan je er naar smaak nog geraspte kaas over het gerecht strooien. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Gevulde Paprika met Andijvie

Gevulde Paprika met Andijvie
Ingrediënten: 3 paprika’s, 2 sjalotjes, 150 gram ontbijtspek, 300 gram andijvie, 1 ei, zout, peper, 50 gram geraspte kaas, pijnboompitten,

Blancheer 3 paprika’s (voor 3 personen). Bak in hete olie 2 fijngesnipperde sjalotjes. Voeg 150 gram ontbijtspek toe en bak dit krokant. Voeg 300 gram fijngesneden andijvie toe. Roerbak dit mee tot het geslonken is. Klop 1 ei los met zout en peper en roer dit door de andijvie samen met 50 gram geraspte kaas. Snij de paprika’s door de helft en leg ze in een ovenschaal. Vul de paprikahelften met het andijviemengsel. Strooi er nog wat geraspte kaas en pijnboompitten over en zet dan de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 160 graden en bak het in 15 tot 20 minuten klaar. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Tagliatelle met Broccoli-Pesto

Tagliatelle met Broccoli-Pesto
Broccoli in een ander jasje!

Ingrediënten: 250 gram broccoli, 50 gram pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, 50 gram geraspte pittige kaas, zout, tagliatelle, 1 rode ui, 4 tomaten,

Kook 250 gram broccoli kort in kokend water. Doe in een keukenmachine 50 gram pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, 50 gram pittige geraspte kaas en de broccoliroosjes. Zet de keukenmachine aan en je hebt de broccoli-pesto! Kook vervolgens de tagliatelle in kokend water met wat zout. Bak in een hete wok 1 gesnipperde rode ui tot de ui glazig is en voeg dan 4 in stukjes gesneden tomaten toe (ik heb de tasty tom genomen). Op het laatst voeg je de broccoli-pesto toe en warm je het even goed door. Serveer de tagliatelle met de broccoli-pesto. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Perziktaartjes

Perziktaartjes
Ingrediënten: perziken, bladerdeeg, pijnboompitten, honing,

Omdat de perziken nu echt op moesten heb ik deze taartjes gemaakt met wat er verder nog in de keukenkastjes aanwezig was. Beleg 6 kleine vlaaivormpjes met een vel bladerdeeg (ontdooit) en haal het teveel aan bladerdeeg eraf. Schil perziken en snij ze in plakjes. Leg de perzikschijfjes in de vlaaivormpjes. Strooi er wat pijnboompitten over en giet over elk taartje een dessertlepel honing. Zet de vlaaivormpjes in de voorverwarmde oven op 180C (fan) en bak ze in 25 minuten klaar. Laat de taartjes afkoelen alvorens ze uit de vormpjes te halen. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Rundvlees uit de Wok

Rundvlees uit de Wok
Ingrediënten: 300 gram rundvleesreepjes, 1 eetlepel balsamico azijn, 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel kerriepoeder, rijst, 40 gram pijnboompitten, 1 prei, 125 gram taugé, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel gemberpoeder, 1 eetlepel fijngehakte koriander,

Marineer 300 gram rundvleesreepjes met 1 eetlepel balsamico azijn, 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel kerriepoeder. Laat het vlees een minuut of 30 staan. Kook de rijst zoals je gewend bent in kokend water. Rooster 40 gram pijnboompitten goudbruin in een droge wok. Schep het uit de pan en houd het even apart. Bak de rundvlees bruin in een hete wok. Als het bruin is voeg je 1 fijngesneden prei, 125 gram taugé, 1 fijngehakt teentje knoflook en 1 eetlepel gemberpoeder bij. Roerbak dit een minuut of vijf, voeg dan de pijnboompitten weer toe en strooi er 1 eetlepel verse fijngehakte koriander erover. Serveer het eventueel met een satesaus. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!