Stoofvlees

Stoofvlees
Ingrediënten: 750 gram rundvlees, zout, peper, bloem, 2 uien, 3 teentjes knoflook, tijm, 1 wortel, een scheutje azijn, 500 ml bouillon, 1 plak ontbijtkoek,

Aantal personen: 4

Snij 750 gram rundvlees in blokjes. Bestrooi het met bloem, zout en peper. Bak het rundvlees in porties bruin en houd het even apart. Bak in het achtergebleven vet 2 in ringen gesneden uien met 3 fijngehakte teentjes knoflook en wat tijm naar smaak tot de ui zacht is. Voeg 1 in blokjes gesneden wortel toe en bak mee tot de wortel bijna zacht is. Blus met een scheutje azijn. Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg zoveel bouillon tot alles ‘onder staat’ (ongeveer 500 ml). Breng het kort aan de kook en laat het geheel vervolgens zo’n 2 uur op laag vuur pruttelen. Roer een kwartier voor dat je gaat eten een plak ontbijtkoek (verkruimeld) door het vlees, zo bind de saus beter. Lekker met een salade en Franse frietjes. Eet smakelijk!

Stoofvlees

Stoofvlees
Ingrediënten: 750 gram rundvlees, zout, peper, bloem, 2 uien, 3 teentjes knoflook, tijm, 1 wortel, een scheutje azijn, 500 ml bouillon, 1 plak ontbijtkoek,

Aantal personen: 4

Snij 750 gram rundvlees in blokjes. Bestrooi het met bloem, zout en peper. Bak het rundvlees in porties bruin en houd het even apart. Bak in het achtergebleven vet 2 in ringen gesneden uien met 3 fijngehakte teentjes knoflook en wat tijm naar smaak tot de ui zacht is. Voeg 1 in blokjes gesneden wortel toe en bak mee tot de wortel bijna zacht is. Blus met een scheutje azijn. Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg zoveel bouillon tot alles ‘onder staat’ (ongeveer 500 ml). Breng het kort aan de kook en laat het geheel vervolgens zo’n 2 uur op laag vuur pruttelen. Roer een kwartier voor dat je gaat eten een plak ontbijtkoek (verkruimeld) door het vlees, zo bind de saus beter. Lekker met een salade en Franse frietjes. Eet smakelijk!

Stoofvlees

Stoofvlees
Ingrediënten: 1 kilo mager rundvlees, zout, peper, bloem, 1 ui, 2 teentjes knoflook, tijm, 1 wortel, een scheutje rode wijn, 500 ml bouillon, 1 plak ontbijtkoek,

Aantal personen: 4

Snij 1 kilo mager rundvlees in blokjes. Bestrooi het met bloem, zout en peper. Bak het rundvlees in porties bruin en houd het even apart. Bak in het achtergebleven vet 1 in ringen gesneden ui met 2 fijngehakte teentjes knoflook en wat tijm naar smaak tot de ui zacht is. Voeg 1 in blokjes gesneden wortel toe en bak mee tot de wortel bijna zacht is. Blus met een scheutje rode wijn en laat de alcohol verdampen. Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg zoveel bouillon tot alles ‘onder staat’. Breng het kort aan de kook en laat het geheel vervolgens zo’n 2 uur op laag vuur pruttelen. Roer een kwartier voor dat je gaat eten een plak ontbijtkoek (verkruimeld) door het vlees, zo bind de saus beter. Lekker met een salade en Franse frietjes. Eet smakelijk!

Karbonade met Ui-Tijmsaus

Karbonade met Ui-Tijmsaus
Ingrediënten: 2 ribkarbonades, zout, peper, 1 ui, tijm, scheutje witte wijn, 150 bouillon, 1 plakje ontbijtkoek,

Aantal personen: 2

Bestrooi 2 ribkarbonades met zout en peper. Bak de ribkarbonades aan beide zijde bruin. Haal de karbonades uit de pan en houd apart. Bak in de achtergebleven boter 1 gesnipperde ui met tijm naar smaak tot de ui zacht is. Voeg een scheutje witte wijn toe en laat de alcohol verdampen. Voeg vervolgens 150 ml bouillon toe en verkruimel er 1 plak ontbijtkoek door. Laat al roerende de ontbijtkoek zacht worden. Leg de karbonades terug in de pan en laat het goed warm worden. Wij hebben er aardappelschijfjes en een salade bij gegeten. Eet smakelijk!

Karbonades met Biersaus

Karbonades met Biersaus
Ingrediënten: 1 flesje bier, zout, peper, 3 plakjes ontbijtkoek, 1 eetlepel honing, 2 ribkarbonades,

Aantal personen: 2

Maak, minstens 4 uur van te voren, een marinade van 1 flesje bier met zout, peper, 3 verkruimelde plakjes ontbijtkoek en 1 eetlepel honing. Marineer hierin 2 ribkarbonades. Dek het goed af en zet het koel in de koelkast. Bak de ribkarbonades aan beide zijde bruin in hete boter. Haal de karbonades uit de pan. Giet de rest van de marinade in de pan en laat tot de helft in koken. Leg de karbonades terug in de pan en laat het in 15 minuten zachtjes gaar worden. Wij hebben er sperziebonen en frietjes bij gegeten. Eet smakelijk!

Zuur Vlees (Zoervleisj)

Zuur Vlees (Zoervleisj)
Vandaag zuur vlees, oftewel op z’n Limburgs zoervleisj.

Ingrediënten: 300 ml azijn, 150 ml water, 2 uien, 3 laurierblaadjes, 1 rode peper, 1 theelepel kruidnagelpoeder, peper, zout, 700 gram rundvlees, 2 eetlepels appelstroop, 2 plakken ontbijtkoek,

Maak een marinade van 300 ml azijn, 150 ml water, 2 grof gesneden uien, 3 laurierblaadjes, 1 fijngehakte rode peper, 1 theelepel kruidnagelpoeder en versgemalen peper. Marineer hierin 700 gram in blokjes gesneden en met zout bestrooide rundvlees voor minstens 1 dag. Laat het vlees en uien uitlekken (vang de marinade wel op! ). Bak het vlees met de ui bruin in hete boter. Voeg de marinade weer toe met 2 eetlepels appelstroop. Laat het geheel zeker 2 uur op laag vuur stoven. Als het vlees bijna gaar is voeg je 2 plakken ontbijtkoek mee. Roer het geheel goed door zodat je de ontbijtkoek niet meer ziet. Serveer het zuur vlees met gebakken aardappels en een frisse salade. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!