Tagarchief: nootmuskaat

Daging Smoor & Sajoer Boontjes

Geplaatst door door
2

Daging Smoor & Sajoer Boontjes
Twee recepten dit keer, een echt vlees recept en een vegetarisch recept uit de Indische keuken.

Daging Smoor:
Ingrediënten: 2 teentjes knoflook, 1 theelepel nootmuskaat, 2 theelepels gemberpoeder, 1 bouillonblokje, 1 tomaat, 2 eetlepels ketjap manis, 700 gram hamlappen,

Maak een marinade van 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel nootmuskaat, 2 theelepels gemberpoeder, 1 verkruimeld bouillonblokje, 1 in kleine blokjes gesneden tomaat en 2 eetlepels ketjap manis. Marineer hierin 700 gram in blokjes gesneden hamlappen. Laat dit een nacht marineren. Bak de gemarineerde hamlapjes bruin in hete boter. Zet het vuur vervolgens lager en laat het 1 1/2 uur smoren. Als het iets droogkookt voeg je wat water toe.

Sajoer Boontjes
Ingrediënten: 300 gram sperziebonen, 1 ui, 1 theelepel sambal, 1 rode paprika, 1 tomaat, 1 bouillonblokje, 400 ml kokosmelk, scheutje ketjap manis,

Blancheer 300 gram afgehaalde sperziebonen beetgaar. Bak in hete olie 1 gesnipperde ui goudbruin. Voeg 1 theelepel sambal, 1 in reepjes gesneden rode paprika, 1 in blokjes gesneden tomaat en 1 verkruimeld bouillonblokje toe. Roerbak een paar minuten. Voeg vervolgens de geblancheerde sperziebonen toe. Roer dit even. Giet er vervolgens 400 ml kokosmelk aan toe en breng het op smaak met een scheutje ketjap manis. Laat het geheel 10 minuten op middelhoog vuur pruttelen.

Serveer de Sajoer Boontjes en Daging Smoor met rijst. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Cannelloni met Ricotta en Basilicum

Geplaatst door door
Reageer

Cannelloni met Ricotta en Basilicum
Ingrediënten: 250 gram ricotta, 25 gram basilicum, nootmuskaat, zout, peper, 1 teentje knoflook, 500 ml gezeefde tomaat, 50 gram geraspte kaas,

Verwarm de oven voor op 200 graden. Prak 250 gram ricotta met 25 gram grof gehakte basilicumblaadjes, nootmuskaat, zout en peper. Vul 8 cannelloni buisjes met het ricotta-mengsel. Leg de cannelloni buisjes in een ingevette ovenschaal. Maak een tomatensaus door 1 fijngehakt teentje knoflook 1 minuut te fruiten in de hete olie. Voeg 500 ml gezeefde tomaat toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet de tomatensaus over de cannelloni. Strooi er vervolgens 50 gram geraspte kaas over. Zet de ovenschaal ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Penne met Witte Ragu

Geplaatst door door
Reageer

Penne met Witte Ragu
Ingrediënten: penne, 1 ui, 3 bleekselderij, 1 wortel, 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 300 gram gehakt, zout, peper, 100 ml witte wijn, 200 ml groentebouillon, peterselie, 250 gram mascarpone, nootmuskaat,

Kook de penne volgens de aanwijzing op de verpakking. Bak in olie met wat boter 1 gesnipperde ui, 3 fijngehakte bleekselderij stengels, 1 geraspte wortel en 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek. Roerbak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg 300 gram gehakt toe en bak dit mee tot het gekruimeld en bruin is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 100 ml witte wijn toe en kook dit tot alle alcohol is verdampt. Voeg 200 ml groentebouillon toe. Breng het kort aan de kook en laat het dan ongeveer 20 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg dan 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 250 gram mascarpone en nootmuskaat toe. Laat de mascarpone smelten. Giet de penne af en roer dit door de ragu. Serveer met geraspte kaas. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Spekkoek

Geplaatst door door
Reageer

Spekkoek
Echt een klusje voor een regenachtige zondagmiddag. Door de verschillende laagjes wordt het een tijdrovende klus. Maar met resultaat. In plaats van de 2 zakjes vanillesuiker is het beter om de schraapsel te gebruiken uit 1 vanillestokje.

Ingrediënten: 375 gram roomboter, 2 zakjes vanillesuiker, 500 gram witte basterdsuiker, 12 eieren, 375 gram bloem, 1 snuf zout, 3 eetlepels kaneelpoeder, 5 theelepels kruidnagelpoeder, 3 theelepels nootmuskaatpoeder, 3 theelepels kardemompoeder,

Verwarm de grill voor op 220 graden. Mix 375 gram boter met 2 zakjes vanillesuiker en 250 gram witte basterdsuiker tot een glanzende massa. Splits 12 eieren. Mix de eidooiers met 250 gram witte basterdsuiker tot een schuimige massa. Klop de eiwitten stijf. Meng de boter met de eidooiers en eiwitten. Voeg 375 gram bloem en een snuf zout toe. Meng dit luchtig door elkaar. Verdeel het beslag in 2 kommen. Voeg aan 1 kom 3 eetlepels kaneelpoeder, 5 theelepels kruidnagelpoeder, 3 theelepels nootmuskaatpoeder en 3 theelepels kardemompoeder toe en meng dit tot je een egale kleur beslag krijgt. Vet een springvorm in van 22 centimeter in. Schep er een laagje van het lichte beslag in en zet de springvorm op de hoogste stand van het rooster in de oven. Na ongeveer 5 minuten haal je de springvorm uit de oven en doe je er een laagje donker beslag op. Zet dit vervolgens weer ongeveer 5 minuten in de oven. Ga zo om en om door tot het beslag op is. Na 5 laagjes beslag zet je de springvorm op een lager rooster in de oven. Als het bovenste laagje klaar is is de spekkoek ook klaar. Smul ze!

This recipe is also available in english!

Kip in Roomsaus

Geplaatst door door
Reageer

Kip in Roomsaus
Ingrediënten: 2 kipfilets, zout, peper, nootmuskaat, 1 ui, 250 gram champignons, 100 ml witte wijn, 100 ml kippenbouillon, 100 ml kookroom, foelie, tijm, peterselie,

Bestrooi 2 kipfilets met zout, peper en nootmuskaat. Bak de kipfilets rondom bruin in hete boter. Haal de kipfilets uit de pan en bak in het achtergebleven vet 1 gesnipperde ui tot de ui glazig is. Voeg vervolgens 250 gram in plakjes gesneden champignons tot e zacht zijn. Blus met 100 ml witte wijn, laat de witte wijn inkoken. Voeg 100 ml kippenbouillon, 100 ml kookroom, foelie, tijm en peterselie toe. Leg de kipfilets terug in de pan. Laat het de kip in 20 minuten gaar worden. Serveer met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Bloemkool Soufflé Taart

Geplaatst door door
Reageer

Bloemkool Soufflé Taart
Eens wat anders met bloemkool zo verwerkt tot een hartige taart.

Ingrediënten: 1 bloemkool, 30 gram boter, 30 gram bloem, 250 ml melk, zout, peper, nootmuskaat, geraspte kaas, 4 eieren, kant-en-klaar bladerdeeg,

Verwarm de oven voor op 200 graden.Kook 1 in roosjes gesneden bloemkool beetgaar. Maak ondertussen een beschamelsaus. Smelt 30 gram boter, voeg 30 gram bloem toe als de boter is gesmolten. Bak dit kort. Voeg dan beetje bij beetje 250 ml melk toe. Breng op smaak van zout, peper en nootmuskaat. Roer van het vuur af nog 50 gram geraspte kaas door de bechamelsaus. Splits 4 eieren en prak de eidooiers door de bloemkool en schep vervolgens de kaassaus. Klop de eiwitten stijf en schep dit ook door de bloemkool. Bekleed een ingevette taartvorm met kant-en-klaar bladerdeeg. Schep de bloemkool in de taartvorm. Strooi er geraspte kaas over. Zet de taartvorm ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Pannenkoeken met Spinazie en Kaassaus

Geplaatst door door
Reageer

Pannenkoeken met Spinazie en Kaassaus
Voor dit gerecht heb ik kant-en-klare pannenkoeken ‘naturel’ gebruikt. Deze kan je natuurlijk ook zelf pannenkoeken gaan bakken als je meer tijd hebt. Heb je minder tijd maak gebruik dan eventueel kaassaus uit een pakje. Maar dat is wel minder lekker en tijdswinst is niet zo groot!

Ingrediënten: 250 gram kastanjechampignons, 2 teentjes knoflook, 450 gram spinazie, zout, peper, nootmuskaat, 50 gram boter, 50 gram bloem, 500 ml melk, 200 gram geraspte kaas, 6 kant-en-klare naturel pannenkoeken,

Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht). Bak in hete olie 250 gram in plakjes gesneden kastanjechampignons met 2 fijngehakte teentjes knoflook tot de champignons zacht zijn. Voeg dan beetje bij beetje 450 gram verse spinazie toe en roerbak tot alles geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Maak vervolgens een kaassaus door 50 gram boter te smelten. Voeg 50 gram bloem toe en bak dit kort mee. Voeg dan al roerend beetje bij beetje 500 ml melk toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Haal de saus van het vuur en roer er 200 gram geraspte kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is. Vul 6 pannenkoeken met het spinaziemengsel. Rol de pannenkoeken goed op en leg ze in een ovenschaal. Giet de kaassaus over de pannenkoeken. Zet de ovenschaal ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!