Spaghetti met Noten en Rauwe Ham

Spaghetti met Noten en Rauwe Ham
Ingrediënten: spaghetti, 150 gram plakjes rauwe ham, 95 gram hazelnoten, 60 gram walnoten, scheutje witte wijn, 250 ml kookroom, tijm, zout, peper,

Aantal personen: 2

Bak in hete olie 150 gram in reepjes gesneden rauwe ham tot het bruin is en haal het uit de pan. Bak vervolgens 95 gram hazelnoten en 60 gram walnoten in de pan tot het geurt. Haal 3/4 uit de pan. Blus met een scheutje witte wijn. Voeg als de alcohol verdampt is 250 ml kookroom toe. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Breng het kort aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen op laag vuur. Giet de spaghetti af en roer dit samen met de rauwe ham, hazelnoten en walnoten door de saus. Warm nog even door. Eet smakelijk!

Hazelnoot koekjes

Hazelnoot koekjes
Ingredienten: 150 gram bloem, 75 gram suiker, 75 gram boter, 1 eetlepel gemalen hazelnoten, 1 eetlepel kaneel, 1 eigeel, hele hazelnoten,

Aantal koekjes: 18

Kneed 150 gram bloem, 75 gram suiker, 75 gram boter, 1 eetlepel gemalen hazelnoten en 1 eetlepel kaneel tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het zeker een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er koekjes uit. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrijk de koekjes met geklutst eigeel. Druk op elk koekje een hele hazelnoot. Zet de ovenplaat ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes afkoelen. Smul ze!

Hazelnoot Cupcakes

Hazelnoot Cupcakes
Ingrediënten: 250 gram boter, 250 gram suiker, 4 eieren, 250 gram bloem, 1 zakje vanillesuiker, snuf zout, bakpoeder, 55 gram hazelnoten, 220 gram Nutella hazelnootpasta,

Aantal cupcakes: 18

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe in een muffinvorm de papieren vormpjes. Mix 250 gram boter met 250 gram suiker tot het romig geheel. Voeg een voor een 4 eieren toe en mix dit tot een bleek en schuimig beslag. Voeg 250 gram bloem, 1 zakje vanillesuiker, snuf zout en wat bakpoeder toe en mix dit goed. Schep als laatste hazelnoten door het beslag (hou 18 hazelnoten apart). Vul de cupcakes met de 1/2 van het beslag. Voeg bij de rest van het beslag een klein potje Nutella hazelnootpasta (220 gram) en mix dit goed door. Schep het Nutella beslag ook in de cupcakes. Leg op elke cupcake een hazelnoot. Zet de cupcakes ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven. Laat de cupcakes goed afkoelen. Smul ze!

Tagliatelle met Varkensfilet en Hazelnoten

Tagliatelle met Varkensfilet en Hazelnoten
Ingrediënten: tagliatelle, zout, 65 gram hazelnoten, 65 gram pijnbootpitten, 2 varkensfiletlapjes, 100 gram rauwe ham, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 blik tomaatblokjes, oregano, peterselie, peper,

Kook de tagliatelle zoals je gewend bent in kokend water met wat zout. Rooster in een hete wok 65 gram hazelnoten en 65 gram pijnboompitten bruin. Schep ze uit de pan en houd ze apart. Doe een beetje olie in de wok en bak hierin 2 in blokjes gesneden varkensfiletlapjes bruin met 100 gram in reepjes gesneden plakjes rauwe ham. Schep dit ook uit de pan en houd het apart. Bak vervolgens een gesnipperde ui glazig met 1 fijngehakt teentje knoflook. Als de ui glazig is voeg je er 400 gram tomaatblokjes toe. Breng dit op smaak met oregano en peterselie. Laat de saus even pruttelen en voeg dan de varkensfiletlapjes (die je op smaak hebt gebracht met zout en peper) en de hazelnoten en pijnboompitten toe. Warm even goed door en roer dan ook de tagliatelle erdoor. Eet smakelijk!

Blonde Brownie van Witte Chocolade

Blonde Brownie van Witte Chocolade
Ingrediënten: 250 gram witte chocolade, 125 gram boter, 4 eieren, zout, 350 gram suiker, 8 gram vanillesuiker, 300 gram bloem, 125 gram gemengde noten,

Laat 250 gram witte chocolade en 125 gram boter smelten au bain marie. Klop in een grote kom de 4 eieren met een theelepeltje zout tot een beetje in volume toenemen, doe er dan 350 gram fijne kristalsuiker en 8 gram vanillesuiker bij en blijf kloppen tot je een dik, romig mengsel hebt. Spatel dan de iets afgekoelde chocolademengsel erdoor en vervolgens 300 gram bloem en de noten (gemengde noten AH notenmelange 125 gram: amandelen, hazelnoten, paranoten en pecannoten). Giet het beslag in een lage (echt een lage vorm nemen want anders blijft ie heel lang smeuiig van binnen) ingevette vorm en zet die 35 minuten in de oven die voorverwarmd is op 175 graden of tot het baksel aan de bovenkant gestold en van binnen smeuïg is. Laat het een paar minuten staan voordat je het in plakjes snijd.