Schnitzel met Jägersaus

Schnitzel met Jägersaus
Ingrediënten: 2 schnitzels, zout, peper, 1 ui, 250 gram champignons, scheutje witte wijn, 250 ml rundvleesbouillon, 1 blikje tomatenpuree, 2 eetlepels donkere basterdsuiker, 1 eetlepel boter, dragon,

Aantal personen: 2

Bestrooi 2 schnitzels met zout en peper. Bak de schnitzels om en om bruin in hete boter. Haal de schnitzels uit de pan en houdt even apart. Bak in het achtergebleven vet 1 gesnipperde ui tot de ui glazig is. Voeg 250 gram in plakjes gesneden champignons toe. Bak tot de champignons zacht zijn. Voeg een scheutje witte wijn toe. Laat de alcohol verdampen. Voeg vervolgens 250 ml rundvleesbouillon en 1 blikje tomatenpuree toe. Breng zachtjes aan de kook. Wanneer de saus iets is ingedikt, voeg dan 2 eetlepels donkere basterdsuiker en 1 eetlepel boter toe. Roer goed door. Doe de schnitzel terug in de saus. Warm het geheel goed door. Maak de saus af met een beetje dragon. Lekker met gebakken krieltjes en sla. Eet smakelijk!

Kipfilet met Champignonsaus

Kipfilet met Champignonsaus
Ingrediënten: 2 kipfilet, 1 ui, 250 gram champignons, 1 eetlepel bloem, scheutje witte wijn, 1 eetlepel tomatenpuree, 150 ml kippenbouillon, dragon, peper, zout,

Aantal personen: 2

Bestrooi 2 kipfilets met zout en peper. Bak de kipfilets rondom bruin in hete boter. Haal de kipfilets uit de pan en houd apart. Bak in het achtergebleven vet 1 gesnipperde ui tot de ui zacht is. Voeg 250 gram in plakjes gesneden champignons toe en bak tot de champignons zacht zijn. Roer er 1 eetlepel bloem door en bak 1 minuut mee. Voeg vervolgens een scheutje witte wijn, 1 eetlepel tomatenpuree en 150 ml kippenbouillon toe. Laat het aan de kook komen, breng de saus op smaak met dragon, zout en peper. Leg de kipfilet terug in de pan. Zet het vuur lager en laat zo de kip in ongeveer 20 minuten gaar worden. Lekker met een salade en aardappelbolletjes. Eet smakelijk!

Slavink met Gesmoorde Tomaat

Slavink met Gesmoorde Tomaat
Vandaag weer een recept uit de oude doos en wederom uit de Tip jaargang 1991. Ditmaal de slavink.

Ingrediënten: 3 slavinken, 1 prei, 1 teentje knoflook, 5 trostomaten, 2 theelepels mosterd, 1 theelepel gedroogde dragon, zout, peper,

Bak 3 slavinken rondom bruin in bakboter. Haal de slavinken uit de pan en bak in de achtergebleven bakboter 1 in ringen gesneden prei en 1 fijngehakt teentje knoflook voor 1 minuut. Voeg vervolgens 5 trostomaten, 2 theelepels mosterd, 1 theelepel gedroogde dragon, zout en peper toe. Schep even door. Leg de slavinken terug in de pan. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan. Laat de slavinken met de tomaten 10 tot 15 minuten zachtjes smoren. Serveer met gebakken aardappeltjes. Eet smakelijk!

Beef Wellington Speciaal

Beef Wellington Speciaal
Ontdooi 5 plakjes bladerdeeg. Strooi zout en peper over 2 biefstukjes en bak ze om en om bruin in de hete bakboter. Haal ze uit de pan en zet ze even apart. Bak in het achtergebleven vet 100 gram in plakjes gesneden kastanje champignons, 1 fijngesnipperd sjalotje en 4 in stukjes gesneden plakjes ontbijtspek. Bak tot de kastanje champignons zacht zijn. Breng op smaak met dragon. Leg elke biefstuk op een plak bladerdeeg. Schep er het paddenstoelenmengsel op en leg er 1/2 deelblokje spinazie (ontdooit) op. Leg er nog 1 plak ontbijtspek op en pak het nu helemaal in met het bladerdeeg. Leg de bladerdeegpakketjes in een ovenschaal en bestrijk ze met een geklutst ei. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 170 graden (hetelucht) voor ongeveer 30 minuten. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Tagliatelle met Gegrilde Kipfilet en Tomaat

Tagliatelle met Gegrilde Kipfilet en Tomaat
Ingrediënten: tagliatelle, zout, 1 kipfilet, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel gedroogde dragon, 6 tomaten, 1 teentje knoflook, geraspte kaas,

Kook de tagliatelle zoals je gewend bent in kokend water met wat zout. Snij 1 kipfilet en blokjes en marineer het in 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel citroensap en 1 theelepel gedroogde dragon. Leg de kipfiletstukjes in een ovenschaal. Snij 6 tomaten (ik heb de tasty tom genomen) in partjes en leg dit bij de kip. Hak 1 teentje knoflook fijn en stroo dit over de tomaat en kipfilet. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 190 graden (hetelucht) voor ongeveer 20 tot 25 minuten. Serveer de gegrilde kipfilet met de tagliatelle en doe er op je bord eventueel nog wat geraspte kaas over. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Pasteitje met gemengde Paddenstoelen

Pasteitje met gemengde Paddenstoelen
Ingrediënten: 1 ui, 1 teentje knoflook, tijm, 300 gram gemengde paddenstoelen, 125 ml crème fraiche, zout, peper, paprikapoeder, 2 eetlepels pittige geraspte kaas, dragon, pasteibakjes,

Fruit 1 fijngesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook tot de ui glazig is. Voeg dan naar smaak wat tijm toe en ongeveer 300 gram in plakjes gesneden gemengde paddenstoelen (shiitake, champignons,kastanjechampignons en oesterzwammen). Als de paddenstoelen zacht zijn kan je het vuur uitzetten. Maak van 125 ml crème fraiche, zout, peper, paprikapoeder, 2 eetlepels geraspte pittige kaas en wat dragon een saus. Haal de kapjes van de pasteibakjes en vul het met het paddenstoelenmengsel en met de crème fraiche. Strooi er nog wat geraspte kaas over en zet de pasteibakjes in de voorverwarmde oven op 160 graden voor ongeveer 20 minuten. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!