Bitterkoekjes

Bitterkoekjes
In Duitsland had ik een zakje amandelmeel gekocht om uiteraard de mooiste taarten mee te bakken. Van het taarten bakken is niets van gekomen dus in plaats van dat heb ik er bitterkoekjes van gemaakt. De citroensuiker komt overigens ook uit Duitsland.

Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, 400 gram suiker, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel maïzena, 1 zakje citroensuiker (10 gram), 2 eiwitten,

Aantal koekjes: 35

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng 200 gram amandelmeel met 200 gram suiker, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel maïzena en 10 gram citroensuiker. Mix 2 eiwitten tot schuim en voeg er geleidelijk 200 gram suiker aan toe. Meng daarna geleidelijk het amandelmengsel door de eiwitten. Bedek een bakplaat met bakpapier. Maak met een lepel bolletjes van het amandeldeeg en leg deze op de bakplaat. Druk de bolletjes een beetje in. Doe de bakplaat laag in de oven. Bak de bitterkoekjes in ongeveer 20 minuten bruin. Laat de bitterkoekjes goed afkoelen. Smul ze!

Resultaat: De verhouding tussen het natte gedeelte, de eiwitten, en het droge gedeelte, amandelmeel en suiker, is niet helemaal goed of de suiker was niet fijn genoeg. Het werd niet een schuimige massa maar een droog deeg. Ik kon er wel koekjes van maken zoals je ziet op de foto, deze koekjes hebben veel weg van Italiaanse biscotti, knapperige amandelkoekjes met een vleugje citroen. Ze zijn in ieder geval erg lekker!

Cupcakes met Topping

Cupcakes met Topping
Een paar weken terug heb ik deze cupcakes al gemaakt, deze keer heeft Britt ze alleen gemaakt. Dat stond namelijk hoog op haar verlanglijst om te doen en dit zijn ze geworden!

Ingrediënten: 250 gram roomboter, 250 gram suiker, 4 eieren, 250 gram bloem, 1/2 zakje citroensuiker,

Aantal cupcakes: 18

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe in een muffinvorm de papieren vormpjes. Mix 250 gram roomboter met 250 gram suiker tot het romig geheel. Voeg een voor een 4 eieren toe en mix dit tot een bleek en schuimig beslag. Voeg 250 gram bloem en 1/2 zakje citroensuiker toe en mix dit goed. Vul de cupcakes met het beslag. Zet de cupcakes ongeveer 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cupcakes goed afkoelen.

Botercrème
Ingrediënten: 250 gram roomboter, 250 gram poedersuiker, paar druppels blauwe kleurstof, discodip,

Mix 250 gram roomboter met 250 gram poedersuiker. Voeg een paar druppels blauwe kleurstof toe en meng tot het een egale kleur heeft. Doe alles in een slagroomspuit en versier de cupcakes. Strooi er als laatste eventueel wat discodip of zachte parels over.

Zet de cupcakes met botercrème wel koel! Smul ze!

Cupcakes met Botercrème

Cupcakes met Botercrème
Ingrediënten: 250 gram roomboter, 250 gram suiker, 4 eieren, 250 gram bloem, snuf zout, bakpoeder, 1 zakje vanillesuiker

Aantal cupcakes: 17

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe in een muffinvorm de papieren vormpjes. Mix 250 gram roomboter met 250 gram suiker tot het romig geheel. Voeg een voor een 4 eieren toe en mix dit tot een bleek en schuimig beslag. Voeg 250 gram bloem, snuf zout, wat bakpoeder en 1 zakje vanillesuiker toe en mix dit goed. Vul de cupcakes met het beslag. Zet de cupcakes ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven. Laat de cupcakes goed afkoelen.

Botercrème
Ingrediënten: 250 gram roomboter, 250 gram poedersuiker, 1 theelepel citroensuiker, paar druppels groene en rode kleurstof, discodip,

Mix 250 gram roomboter met 250 gram poedersuiker en 1 theelepel citroensuiker. Voeg een paar druppels groene en rode kleurstof toe en meng tot het een egale kleur heeft. Doe alles in een slagroomspuit en versier de cupcakes. Strooi er als laatste wat discodip over.

Zet de cupcakes met botercrème wel koel! Smul ze!

Dichte Appeltaart

Dichte Appeltaart

Ingrediënten: 100 gram suiker, 200 gram roomboter, 300 gram bloem, 1 zakje citroensuiker, 4 Jonagold appels, kaneel, speculaaskruiden, 2 eetlepels donkere basterdsuiker, 1 scheutje citroensap, 1 eetlepel appelstroop, 150 gram roomboter, 150 gram suiker, 3 eieren, 150 gram bloem, 1 zakje vanillesuiker,
Lees verder

Citroen Cupcakes met Blauwe Glazuur

Citroen Cupcakes met Blauwe Glazuur
Ingrediënten: 125 gram roomboter, 125 gram suiker, 2 eieren, 150 gram bloem, 20 gram citroensuiker, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel bakpoeder, snuf zout, 130 gram poedersuiker, 2 eetlepels water, blauwe kleurstof,

Aantal cupcakes: 11

Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht). Mix 125 gram roomboter met 125 gram suiker. Voeg 2 eieren toe en mix tot een schuimig geheel Voeg 150 gram bloem, 20 gram citroensuiker, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel bakpoeder en een snuf zout toe. Mix tot een goed beslag. Doe in een muffinvorm papieren cupcakes. Vul de cupcakes met het beslag. Zet de muffinvorm in de voorverwarmde oven voor ongeveer 15 minuten. Laat de cupcakes goed afkoelen. Meng 130 gram poeder suiker met 2 eetlepels warm water en een klein beetje blauwe kleurstof tot één geheel. Bestrijk de cupcakes met het blauwe glazuur. Laat het glazuur hard worden. Smul ze!