Full English Broodjes

Full English Broodjes

Tijdens “The Great British Bake Off bakte Nancy een Full English Stromboli. Een opgerold brood met tomatenketchup, uitgebakken spek en een worstje. Bijna een Engels ontbijt. Het leek me zo lekker…. Kortom uitproberen. Het deeg werkte helaas niet mee, maar het broodje smaakte wel erg lekker! De broodmix die ik nu gebruikte, gebruik ik niet meer voor broodjes met de hand waar ook nog wat in moet, maar voor de broodbakmachine.

Ingrediënten: 500 gram witte broodmix, 300 ml lauwwarm water, 4 plakjes ontbijtspek, 2 Catalaanse worstjes, tomatenketchup,
Lees verder

Kerststol

Kerststol

Het hoort er wel bij hè, kerststol met de feestdagen. Al een paar keer heb ik het eerder gemaakt en elke keer toch weer gelukt. Normaal maakt Michel namelijk elk weekend vers brood in de broodbakmachine. In ieder geval hebben we nu voor ‘s ochtends lekker een plakje kerststol op de ontbijttafel staan.

Ingrediënten: 250 gram rozijnen, 100 gram krenten, 4 eetlepels lauwwarm water, 1 pak Koopmans witbroodmix, 2 zakjes vanillesuiker, 1/2 zakje sinaasappelsuiker, 1/2 theelepel kaneel, 1/2 theelepel speculaaskruiden, 150 ml lauwwarme melk, 125 ml lauwwarm water, 25 gram roomboter, 300 gram amandelspijs, 1 ei, gesmolten boter, poedersuiker,
Lees verder

Bruine Bolletjes

Bruine Bolletjes
Ingrediënten: 500 gram Molen de Vlijt Seasons broodmix, 12 gram droge gist, 270 gram lauwwarm water,

Aantal bolletjes: 6

Voeg 500 gram Seasons broodmix met 12 gram droge gist en 270 gram lauwwarm water met een mixer met deeghaken. Vorm er 6 gelijkmatige bolletjes van. Laat de bolletjes 15 minuten rijzen onder een vochtige doek op een warme plek. Sla vervolgens de bolletjes een beetje plat en bol ze weer op. Leg de bolletjes op een bakplaat. Leg weer een vochtige doek over de bolletjes. Laat de bolletjes nog 60 minuten rijzen op een warme plek. Verwarm ondertussen de oven voor op 240 graden. Zet de bolletjes ongeveer 9 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de broodjes goed afkoelen. Smul ze!

Maisbrood

Maisbrood
Vandaag heeft Michel de andere broodmix uitgeprobeerd van Molen de Vlijt. Dit was de maisbroodmix.

Ingrediënten: 500 gram maisbroodmix, 300 ml water, 6 gram droge gist,

Verwarm de oven voor op 50 graden. Meng in een keukenmachine met een deeghaak 500 gram maisbroodmix met 300 ml water en 6 gram droge gist tot een goed deeg. Doe het deeg in een een afgedekte deegkom. Zet de deegkom 45 minuten in de voorverwarmde oven om te rijzen. Kneed het deeg nogmaals en laat het nogmaals 45 minuten rijzen in de voorverwarmde oven. Zet de oven op 180 graden. Doe het deeg in een cakeblik. Zet het cakeblik ruim een uur in de voorverwarmde oven. Laat het maisbrood goed afkoelen. Smul ze!

Maisbroodmix van Molen de Vlijt bevat tarwe, maisgries, maisvlokken, maismeel, zonnebloempitten, zout, suiker, ascorbinezuur, enzymen,

Walnotenbrood

Walnotenbrood
Vandaag zijn we naar de molenwinkel van Molen de Vlijt in Wageningen geweest. Daar heb je echt een keur aan broodbakmixen en alle toebehoren om een lekker brood te bakken. Wij hebben gekozen voor de walnotenbroodmix en maisbroodmix. Het walnotenbrood hebben we het eerst gebakken. Niet in de broodbakmachine, die hebben we niet, maar gewoon in de oven.

Ingrediënten: 500 gram walnotenbroodmix, 7 gram droge gist, 4 gram suiker, 2 eetlepels (olijf)olie, snufje peper, 300 ml water,

Verwarm de oven voor op 50 graden. Meng alle ingrediënten in de mengkom van een keukenmachine met een deeghaak. Meng tot je een samenhangend deeg hebt (een minuut of 4). Zet het deeg ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven om te rijzen. Verwarm de oven vervolgens naar 200 graden. Doe het deeg in een cakeblik. Zet de cakeblik ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Laat het brood goed afkoelen voordat je gaat snijden.

De Walnotenbroodmix van Molen de Vlijt bestaat uit tarwebloem, walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten, zout, mosterdzaad en rozemarijn.

Rozijnenbroodjes

Rozijnenbroodjes
Ingrediënten: 500 gram witte broodmix, 25 gram boter, 300 ml lauwwarm water, lichtbruine basterdsuiker, kardemom, rozijnen,

Aantal broodjes: 9

Kneed 500 witte broodmix met 300 ml lauwwarm water en 25 gram boter tot je een soepel deeg hebt. Laat het deeg in een kom die is afgedekt met een natte theedoek op een warme plaats een uurtje rijzen. Kneed het vervolgens nog goed door en laat het nogmaals een uur afgedekt rijzen op een warme plaats. Verwarm dan de oven voor op 200 graden en vet een braadslee of ovenschaal in met boter. Rol het deeg uit tot een plak. Smeer de plak deeg aan 1 kant in met boter. Bestrooi het deeg met lichtbruine basterdsuiker, rozijnen en kardemom naar eigen inzicht. Rol het deeg op en snij er 9 schijven van. Leg de schijven in de ingevette braadslee of ovenschaal en zet het ongeveer 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de broodjes goed afkoelen. Smul ze!

Italiaans Brood

Italiaans Brood
Ingrediënten: 400 gram witte broodmix, lauwwarm water, boter, 150 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, salami, geraspte belegen kaas, basilicum, bieslook,

Voor dit brood hebben we 400 gram witte broodmix aangemaakt volgens de aanwijzing op de verpakking. Met wat lauwwarm water en een klein beetje boter. Dit is een minuut of 10 gekneed met de deeghaken van de mixer op een lage stand. Als je een mooie deegbal hebt dan laat je hem rijzen afgedekt op een warme plaats voor ongeveer een minuut of 20. En dan weer opnieuw kneden, nu gewoon met je handen op een bebloemd oppervlak. Laat je zelf gaan en leef je uit op het deeg. Kneed het voor ongeveer een minuut of 10 tot je een elastisch deeg hebt en dan weer rijzen voor ongeveer 60 minuten op een warme plaats, afgedekt met een theedoek of plasticfolie. Daarna is het deeg explosief in volume toegenomen. Tijdens de laatste keer rijzen bak je 150 gram dobbelsteentjes ontbijtspek knapperig. Maak van het brooddeeg een grote lap en belg dit met de gebakken dobbelsteentjes ontbijtspek, plakjes salami, geraspte belegen kaas, basilicum en bieslook. Rol de lap op en doe het in een cakeblik. Plaats het cakeblik in de oven op 200 graden en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar! Laat het brood iets afkoelen voor je er sneetjes van snijd. Eet smakelijk