Pindakaaskoekjes

Pindakaaskoekjes

Donker en regenachtig weer, geen weer dus om te fietsen of te wandelen. Dan maar bakken! Toevallig zag ik in de Vitaya die ik zaterdag meenam uit België pindakaaskoekjes staan en toevallig had ik alle ingrediënten in huis. Ik heb de ingrediënten wel qua hoeveelheden moeten aanpassen anders werd het echt hele smeuïge koekjes. Ik deed er dus wat meer bloem bij dan in het originele recept en veel minder melk. Beetje raar, mijn koekjes lijken niet zoals ze in het magazine op de foto stonden (maar zijn wel lekker). Andere pindakaas misschien?

Ingrediënten: 25 gram boter, 100 gram pindakaas, 190 gram basterdsuiker (het best donkere), 1 zakje vanillesuiker, 1 ei, 300 gram bloem, snuf zout, scheutje melk,

Lees verder Pindakaaskoekjes

Havermoutkoekjes met Kersen en Karamel

Havermoutkoekjes met Kersen en Karamel

De havermoutkoekjes van vorige week waren een succes als ontbijt op werkdagen. Tijd om ze dus ook zelf te maken. Ik had alle ingrediënten in huis dus ging snel aan de gang. Ik maakte nu een combinatie met gedroogde kersen en karamel. Ze werden wel wat lichter en wat minder groot dan de vorige keer.

Ingrediënten: 70 gram roomboter, 50 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 ei, 100 gram havermout, 90 gram bloem, zout, gedroogde kersen, karamelstukjes,

Lees verder Havermoutkoekjes met Kersen en Karamel

Havermoutkoekjes met Chocolade en Karamel

Havermoutkoekjes met Chocolade en Karamel

Van Koopmans kreeg ik een pak Havermoutkoekjes-mix opgestuurd samen met een doosje havermoutkoekjes (die dus al gebakken waren). Die koekjes deden me denken aan de koeken die ik bij de Broodfiets op het Smakkelaarsveld kocht als ik op werkdagen Utrecht Centraal ‘s ochtends verliet. Tijd om ze zelf te maken. Ik maak deze koekjes zodat ik ze ‘s ochtends als ontbijt kan eten. Mijn variatie is met chocolade en karamel. De karamelstukjes kreeg ik overigens van Mein Cupcake.

Ingrediënten: 100 gram boter, 1 pak Koopmans mix voor Havermoutkoekjes, 2 eetlepels melk, 50 gram pure chocolade, 50 gram karamelstukjes,

Lees verder Havermoutkoekjes met Chocolade en Karamel

Fudge met Pinda’s en Gedroogde Abrikozen

Fudge met Pinda's en Gedroogde Abrikoos

Nog een chocoladeletter die ik had liggen, allerlei soorten gedroogd fruit wat ik zou kunnen gebruiken voor iets. Na wat nadenken kwam ik uit op deze fudge, die ik in het verleden al eens eerder maakte maar dan zonder de gedroogde abrikozen. Het duurde wel even voordat het de goede consistentie had, maar dat was het wachten waard!

Ingrediënten: 1 blikje gecondenseerde melk, 350 gram pure chocolade, 30 gram boter, pinda’s, gedroogde abrikozen
Lees verder Fudge met Pinda’s en Gedroogde Abrikozen

Mueslirepen

mueslireep

Nog meer gezonds met Florida Grapefruit: Mueslirepen. Eigenlijk bedoeld als tussendoor of als lunch, maar ik maakte ze voor het doordeweekse ontbijt. Even iets anders dan geroosterd brood. Lekker!

Ingrediënten: 180 gram boter, 180 gram lichtbruine basterdsuiker, 4 eetlepels agavesiroop, 375 gram havermout, 50 gram cornflakes, 25 gram gehakte walnoten, 25 gram amandelen, 50 gram rozijnen, rasp van 1 Florida Grapefruit,

Lees verder Mueslirepen

Ossenhaas met Bimi in Spek en Aardappelwaaiers

Ossenhaas met Bimi in Spek en Aardappelwaaiers

Het is al vroeg kerst bij Brutsellog, deze week werd ik namelijk verrast door Albert Heijn met een heus kerstpakket met allerlei ingrediënten voor een kerstmaal, de AH Kerstspecials. Genieten dus op een zaterdag zomaar in november. Op het menu Aardappelwaaiers, Bimi in spek en Ossenhaas. Lees verder Ossenhaas met Bimi in Spek en Aardappelwaaiers