Chocolade Muffins

Chocolade Muffins
Naast de muffins met appel en spekkoekkruiden heeft Michel ook deze chocolademuffins gebakken!

Ingrediënten: 100 gram roomboter, 100 gram pure chocolade, 500 gram bloem, 120 gram suiker, 5 eetlepels cacaopoeder, 5 theelepels bakpoeder, zout, 3 eieren, 300 ml melk,

Aantal muffins: 18

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt 100 gram roomboter. Hak 100 gram pure chocolade in kleine stukjes. Meng 500 gram bloem met 120 gram suiker, 5 eetlepels cacaopoeder, 5 theelepels bakpoeder en wat zout. Meng 3 eieren met 300 ml melk. Mix de melk met eieren door de bloem. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe en mix nog even. Roer als laatste de chocolade stukjes door het beslag. Doe papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm. Vul de vormpjes met het beslag. Zet de muffinvorm ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de muffins uit de muffinvorm en laat het goed afkoelen. Smul ze!

Muffins met Appel en Spekkoekkruiden

Muffins met Appel en Spekkoekkruiden
Vandaag is Michel aan het bakken geslagen, muffins als traktatie. Lekker! Naast deze muffins met appel en spekkoekkruiden heeft hij ook chocolade muffins gemaakt.

Ingrediënten: 100 gram roomboter, 2 appels, spekkoekkruiden, 500 gram bloem, 120 gram suiker, 5 theelepels bakpoeder, zout, 3 eieren, 300 ml melk,

Aantal muffins: 18

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt 100 gram roomboter. Schil 2 appels en snij de appels in blokjes. Roer er naar smaak spekkoekkruiden door. Laat even staan. Meng 500 gram bloem met 120 gram suiker, 5 theelepels bakpoeder en wat zout. Meng 3 eieren met 300 ml melk. Mix de melk met eieren door de bloem. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe en mix nog even. Roer als laatste de appels door het beslag. Doe papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm. Vul de vormpjes met het beslag. Zet de muffinvorm ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de muffins uit de muffinvorm en laat het goed afkoelen. Smul ze!

Stroopwafelcake

Stroopwafelcake
Van de week zag ik op beautyblog Sillysilsil een recept voor een stroopwafelcake, dat leek mij ook erg lekker. Aangezien er dit weekend visite komt die ook wel van zelfgebakken cakes houden kon ik dit mooi uit proberen. Uiteraard heb ik totaal mijn eigen twist aan het recept gegeven.

Ingrediënten: 250 gram boter, 250 gram witte basterdsuiker, 4 eieren, 250 gram bloem, zout, 1 zakje bakpoeder, 1 zakje vanillesuiker, 4 stroopwafels,

Verwarm de oven voor op 130 graden. Ik kies voor deze lage temperatuur om te bekijken of de cake egaler rijst. Aan het einde van de baktijd verhoog ik de temperatuur naar 160 graden voor de bruine korst.

Meng 250 gram boter met 250 gram witte basterdsuiker. Voeg 4 eieren toe en mix tot een smeuïg geheel. Voeg 250 gram bloem, een snufje zout, 1 zakje bakpoeder en 1 zakje vanillesuiker toe en mix tot een egaal beslag. Snij 4 stroopwafels in kleine stukjes. Meng de stukjes stroopwafels door het beslag. Schep het beslag in een beboterde cakevorm.

Zet de cakevorm ongeveer 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet daarna de oven nog 10 minuten op 160 graden. (Ik was te ongeduldig en deed dit eerder waardoor het nog iets is opengegaan). Laat de cake afkoelen. Smul ze!

Brownies

Brownies
Ingrediënten: 60 gram pure chocolade, 110 gram boter, 225 gram suiker, 3 eieren (M), 1/2 theelepel bakpoeder, snufje zout, 1 zakje vanillesuiker, 150 gram bloem,

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt 60 gram pure chocolade met 110 gram boter au bain marie. Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen. Meng ondertussen 225 gram suiker met 3 eieren (M) met de mixer tot het bleek en luchtig is. Spater er voorzichtig 1/2 theelepel bakpoeder, een snufje zout, 1 zakje vanillesuiker en 150 gram bloem voorzichtig door. Spatel daarna de gesmolten chocolade door het beslag. Smeer een brownie-bakvorm in met boter en bekleed de bakvorm met bakpapier. Giet het beslag in de bakvorm. Zet de bakvorm ongeveer 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de brownies in het bakblik afkoelen. Snij daarna in vierkante blokjes. Smul ze!

Zongedroogde Tomaat Muffins

Zongedroogde Tomaat Muffins
Dit zijn de hartige muffins die Britt en Celina gemaakt hebben tijdens onze afwezigheid, de zoete muffins waren de Chocolade Marshmallow Muffins. Heerlijk!

Ingrediënten: 280 gram bloem, 3 theelepels bakpoeder, zwarte peper, zout, 4 zongedroogde tomaten, 2 eieren, 250 ml karnemelk, 90 gram gesmolten boter, 4 theelepels gedroogde basilicum, 1 teentje knoflook, geraspte kaas,

Aantal muffins: 12

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng 280 gram bloem met 3 theelepels bakpoeder, zwarte peper en zout. Meng 4 fijngesneden zongedroogde tomaten erdoor. Klop 2 eieren in een andere kom met 250 ml karnemelk, 90 gram gesmolten boter, gedroogde basilicum en 1 fijngehakt teentje knoflook erdoor. Voeg de droge ingrediënten toe en roer het voorzichtig door. Doe de papieren cupcakevormpjes in een muffinbakvorm en schep het beslag in de vormpjes. Strooi geraspte kaas over de muffins. Zet de bakvorm ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de muffins iets afkoelen. Smul ze!

Chocolade Marshmallow Muffins

Chocolade Marshmallow Muffins
Terwijl wij bij de kookboekenruilbeurs aanwezig waren was Britt samen met Celina aan het bakken geslagen en hebben deze muffins en hartige muffins gemaakt.

Ingrediënten: 275 gram bloem, 3 theelepels bakpoeder, beetje zout, 120 gram lichte basterdsuiker, 100 gram witte spekkies (of liever echte marshmallows), 50 gram witte chocolade, 250 ml melk, 90 gram boter, 50 gram pure chocolade,

Aantal muffins: 12

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng 275 gram bloem, 3 theelepels bakpoeder, een beetje zout, 120 gram lichte basterdsuiker, in kleine stukjes geknipte spekkies en 50 gram fijngehakte witte chocolade erdoor. Klop in een andere kom 2 eieren los. Voeg 250 ml melk en 90 gram gesmolten boter toe. Voeg de droge ingrediënten toe en roer tot het gemengd is. Voeg als laatste 50 gram gesmolten pure chocolade toe en roer door. Doe de papieren cupcakevormpjes in een muffinbakblik en vul met het beslag. Zet het bakblik ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de muffins goed afkoelen. Smul ze!