Andijvieschotel met tomaat en ontbijtspekjes

Andijvieschotel met tomaat en ontbijtspekjes
Ingrediƫnten: 2 kroppen andijvie, zout, 150 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 2 tomaten, paneermeel, geraspte kaas,

Snij 2 kroppen andijvie in reepjes. Kook dit in water met wat zout ongeveer 5 minuten. Giet dit af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Schep de andijvie in een ingevette ovenschaal. Bak 150 gram dobbelsteentjes ontbijtspek knapperig en schep dit over de andijvie. Snij 2 tomaten elk in 8 parten en leg dit op de andijvie. Strooi er paneermeel en geraspte kaas over. Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Serveer met gebakken aardappelschijfjes. Eet smakelijk!