Pittige Andijvie met Rijst

Pittige Andijvie
Ingrediënten: rijst, 1 ui, 1 teentje knoflook, 200 gram hamlap, 1 theelepel sambal, zout, peper, 250 gram andijvie,

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak in hete olie 1 gesnipperde ui met 1 fijngehakt teentje knoflook tot de ui zacht is. Voeg dan 200 gram in blokjes gesneden hamlapjes en 1 theelepel sambal toe. Breng op smaak met zout en peper. Roerbak voor een minuut of 5 op hoog vuur. Voeg dan 250 gram gesneden andijvie toe en roerbak tot de andijvie geslonken is en je bent klaar! Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Gevulde Paprika met Andijvie

Gevulde Paprika met Andijvie
Ingrediënten: 3 paprika’s, 2 sjalotjes, 150 gram ontbijtspek, 300 gram andijvie, 1 ei, zout, peper, 50 gram geraspte kaas, pijnboompitten,

Blancheer 3 paprika’s (voor 3 personen). Bak in hete olie 2 fijngesnipperde sjalotjes. Voeg 150 gram ontbijtspek toe en bak dit krokant. Voeg 300 gram fijngesneden andijvie toe. Roerbak dit mee tot het geslonken is. Klop 1 ei los met zout en peper en roer dit door de andijvie samen met 50 gram geraspte kaas. Snij de paprika’s door de helft en leg ze in een ovenschaal. Vul de paprikahelften met het andijviemengsel. Strooi er nog wat geraspte kaas en pijnboompitten over en zet dan de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 160 graden en bak het in 15 tot 20 minuten klaar. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Andijvie met Champignons en Pijnboompitten

Andijvie met Champignons en Pijnboompitten
Ingrediënten: 6 eetlepels olie, 2 eetlepels balsamico azijn, 1 theelepel mosterd, zout, peper, 50 gram pijnboompitten, 250 gram kastanjechampignons, 500 gram andijvie, pasta,

Maak een vinaigrettte van 6 eetlepels olie, 2 eetlepels balsamico azijn, 1 theelepel mosterd en zout en peper. Meng dit goed en laat dit een nachtje staan zodat de smaken goed kunnen combineren. Rooster in een droge koekenpan of wok 50 gram pijnboompitten bruin. Schep ze uit de pan en houd ze even apart. Verwarm de vinaigrette in de hete pan en bak hierin 250 gram in plakjes gesneden kastanjechampignons tot ze gaar zijn. Voeg dan 500 gram in reepjes gesneden andijvie toe en laat dit slinken. Warm het geheel goed door en doe op het laatst de pijnboompitten terug in de pan. Lekker met gebakken aardappels of met een pasta. Eet smakelijk!

Andijvie Ovenschotel

Andijvie Ovenschotel
Iets anders dan een rauwe andijviestamppot.

Ingrediënten: 1 kilo aardappels, 200 ml kookroom, 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 250 gram gehakt, 200 ml gezeefde tomaat, 250 gram andijvie, geraspte kaas,

Kook voor de aardappelpuree 1 kilo kruimige aardappels ongeveer 25 minuten tot ze echt goed kruimig zijn. Giet ze goed af en schenk er 100 ml kookroom bij en stamp het dan tot een goede puree. Bak in hete wok 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek krokant, voeg hierbij 250 gram gehakt, en bak dit rul. Dan kan je er 250 gram gesneden andijvie toevoegen en bak dit kort mee. Als laatste voeg je er 100 ml kookroom en 200 ml gezeefde tomaat er aan toe. Laat dit kort meekoken. Doe dan het andijvie-gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal. Dek het andijvie-gehaktmengsel af met de aardappelpuree en strooi er als laatste de geraspte kaas eraan toe. Zet de ovenschaal nu in de oven voor ongeveer 20 minuten op 200 graden. De kaas is dan goed gegratineerd. De schotel is erg warm als hij uit de oven komt. Eet smakelijk!

Indische Kliekjesschotel

Indische Kliekjesschotel Ik noem dit recept Indische kliekjesschotel omdat ik het en beetje heb afgekeken van een recept uit de Allerhande, de Indische Groentenschotel Sajoer Lodeh. Nu heb ik er een andere draai aangegeven met allerlei kliekjes wat echt op moest.

Ingrediënten; 2 teentjes knoflook, 1 ui, 75 gram cashewnoten, 1 theelepel sambal, ketoembar, kurkurma, 1 kipfilet, 1/2 Chinese kool, 1/2 wortel, 100 gram andijvie, 400 ml kokosmelk, noedels,

Bak in hete olie 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 ui in ringen, 75 gram gemalen cashewnoten, een theelepel sambal, een snuf ketoembar en een snuf kurkurma (de laatste beide na smaak) Als de ui glazig is doe je er 1 in stukjes gesneden kipfilet bij en bak dit mee tot het bruin is. Als de kipfilet bruin is dan kan er 1/2 in plakjes gesneden wortel, 1/2 gesneden Chinese kool en 100 gram gesneden andijvie erbij. Bak dit alles mee tot de kool en andijvie geslonken is, roer er nu 1 blikje van 400 ml kokosmelk door laat dit even aan de kook komen en laat dan het geheel op een laag vuurtje voor ongeveer 10 minuten pruttelen. Serveer met noedels. Eet smakelijk!

Andijvie met Gehakt en Spek

Andijvie met Gehakt en Spek
Ingrediënten: 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 250 gram gehakt, 300 gram andijvie, zout, peper, 1 eetlepel worcestershiresaus,

Bak in een hete wok zonder olie 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, als de ontbijtspek knapperig is dan kan je er 250 gram gehakt er aan toevoegen. Bak dit gehakt dan rul. Als het gehakt klaar is voeg je 300 gram gesneden andijvie toe. Als de andijvie geslonken is breng je het op smaak met zout en peper en een eetlepel worcestershiresaus. Het is erg lekker met rosti.

This recipe is also available in english!

Andijvie uit de Oven

Andijvie uit de Oven
Ingrediënten: 2 kroppen andijvie, zout, 30 gram boter, 30 gram bloem, 250 ml magere melk, geraspte kaas, 100 gram blokjes ham,

Kook 2 in reepjes gesneden kroppen andijvie in water met wat zout. Maak een bechamelsaus van 30 gram boter en 30 gram bloem en ongeveer 250 ml magere melk. Je smelt de boter met de bloem, bak dit ongeveer 1 minuut en roer dan beetje bij beetje de melk er door totdat je een saus hebt met de gewenste dikte. Maak het af met een beetje geraspte kaas en laat dit al roerend smelten. Doe in een ingevette ovenschaal een laagje gekookte andijvie, 50 gram blokjes ham en giet de helft van de saus erover. Dan weer een laagje andijvie, 50 gram blokjes ham en dan de rest van de saus. Strooi er als laatste geraspte kaas over. Zet de ovenschaal ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Seveer bijvoorbeeld met aardappelbolletjes. Eet smakelijk.