Andijviestamppot met Spekjes

Andijviestamppot met Spekjes
Ingrediënten: aardappelpuree, 200 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, 1 kleine ui, 250 gram andijvie,

Aantal personen: 2

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm de aardappelpuree ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Bak 200 gram dobbelsteentjes ontbijtspek knapperig. Voeg 1 gesnipperde ui toe en bak mee tot de ui zacht is. Laat ondertussen 250 gram fijn gesneden andijvie slinken in hete boter op middelhoog vuur. Schep de andijvie door de aardappelpuree. Serveer de andijviestamppot met de spekjes en ui. Eet smakelijk!

Andijvie Stamppot

Andijvie Stamppot
Een makkelijke maandag vandaag! Andijvie stamppot, waarbij de andijvie even gewokt is.

Ingrediënten: 800 gram aardappels, zout, 600 gram andijvie, peper,

Aantal personen:

Kook 800 gram aardappels gaar in 15 minuten in water met een beetje zout. Wok 600 gram in reepjes gesneden andijvie tot het slinkt. Breng de andijvie op smaak met zout en peper. Giet de aardappels af en bewaar wat kookvocht. Stamp de andijvie door de aardappels en als het te droog is dan voeg je iets kookvocht toe. Wij hebben een biefstukje van de grill erbij gegeten. Eet smakelijk!

Andijvie Stamppot

Andijvie Stamppot
Ingrediënten: 300 gram andijvie, 700 gram aardappels, nootmuskaat,

Aantal personen: 3

Kook 300 gram gesneden andijvie in een laagje water in 20 minuten gaar. Kook 700 gram geschilde aardappels ook in 20 minuten gaar. Giet beide af en stamp het goed door elkaar. Breng op smaak met nootmuskaat en peper. Erbij hadden we een braadworst. Eet smakelijk.

Andijviestamppot met Bacon Hamburger

Andijviestamppot met Bacon Hamburger
Andijviestamppot
Ingrediënten: 250 gram andijvie, nootmuskaat, 450 gram kruimige aardappels, zout, klontje boter,

Smoor 250 gram fijngesneden andijvie tot het geslonken is. Breng het op smaak met nootmuskaat. Kook ondertussen 450 kruimige aardappels in een laagje water met wat zout gaar. Giet de aardappels af en stamp de gesmoorde andijvie met een klontje boter tot een goede stamppot.

Bacon Hamburger
Ingrediënten: 2 hamburgers, 2 plakjes Cheddar cheese, plakjes ontbijtspek,

Leg op beide hamburgers een plakje Cheddar cheese en omwikkel met plakjes ontbijtspek. Bak de hamburgers aan beide zijdes bruin. Zet het vuur lager. Voeg wat water toe voor een lekkere jus. Eet smakelijk!

Andijviestamppot

Andijviestamppot
Ingrediënten: 500 gram aardappelen, zout, 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek, andijvie, scheutje melk,

Aantal personen: 3

Kook de aardappelen gaar in kokend water met wat zout. Bak 100 gram dobbelsteentjes ontbijtspek knapperig. Giet de aardappels af en stamp er ongeveer 200 gram andijvie, de uitgebakken ontbijtspek en een scheutje melk door. Eet smakelijk!

Rijst met Andijvie in Pindasaus

Rijst met Andijvie in Pindasaus
Helaas bij mij mislukt, vuur stond te hoog en dat is niet bevordelijk voor de saus. Nasmaak was iets verbrand. Maar ja wie weet lukt het jouw wel!

Ingrediënten: rijst, 600 gram andijvie, ketjap manis, 1 theelepel sambal, citroensap, 3 eetlepels pindakaas, cashewnoten,

Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Kook 600 gram in reepjes gesneden andijvie in een laagje water tot het helemaal geslonken is. Giet het af en zet het even apart. Verwarm vervolgens, op half hoog vuur, olie in de pan en voeg 1 scheut ketjap manis, 1 theelepel sambal, 1 scheutje citroensap en 3 eetlepels pindakaas toe. Roer dit tot de saus goed vermengd is. Voeg de andijvie erbij, roer het kort door. Serveer direct! Op je bord kan je er nog wat cashewnoten bij doen. Succes!!

Tagliatelle met Andijvie en Geroosterde Ui

Tagliatelle met Andijvie en Geroosterde Ui
Ingrediënten: tagliatelle, 2 rode uien, zout, balsamico azijn, donkere basterdsuiker, 50 gram pijnboompitten, 400 gram andijvie, geraspte kaas,

Kook de tagliatelle in kokend water met wat zout.

Snij 2 rode uien grof en leg dit in een ovenschaal. Besprenkel met balsamico azijn en strooi er donkere basterdsuiker over. Zet de ovenschaal onder de hete gril en rooster de uien ongeveer 10 minuten. Rooster ondertussen 50 gram pijnboompitten goudbruin. Schep het uit de pan en doe in de pan olie en laat dit goed heet worden. Voeg beetje bij beetje 400 gram andijvie toe en laat dit al roerbakkend slinken. Als de andijvie geslonken voeg je de pijnboompitten en de geroosterde rode uien weer toe. warm het geheel nog goed door.

Schep de andijvie op de tagliatelle. Eventueel kan je er naar smaak nog geraspte kaas over het gerecht strooien. Eet smakelijk!