Tagarchief: amandelen

Kip Shanghai

Geplaatst door door
2

Kip Shanghai
Ingrediënten: rijst, 50 gram amandelen, 1 ei, maïzena, 1 kipfilet, 3 bosuien, 1 rode paprika, 100 gram taugé, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel sojasaus, 50 ml kippenbouillon, 2 eetlepels rijstwijn,

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

Rooster 50 gram amandelen in een hete koekenpan goudbruin. Meng 1 eiwit met 1/2 eetlepel maïzena en 1 in blokjes gesneden kipfilet.

Bak de kipfilet in hete olie goudbruin. Als de kipfilet bruin is schep je het uit de pan. Verwarm opnieuw hete olie in de pan en bak hierin 3 in ringen gesneden bosui, 1 rode paprika, 100 gram taugé en 1 fijngehakt teentje knoflook. Roerbak 2 minuten. Daarna kan de kipfilet en de geroosterde amandelen terug in de pan. Meng in een kom 1 eetlepel sojasaus, 50 ml kippenbouillon, 2 eetlepels rijstwijn en 1 eetlepel maïzena. Roer dit door het gerecht en roerbak nog 1 minuut.

Serveer met de rijst. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Gevulde Speculaas

Geplaatst door door
Reageer

Gevulde Speculaas Gevulde Speculaas
Ingrediënten: 225 zelfrijzend bakmeel, 75 gram donkere basterdsuiker, 3 eetlepels speculaaskruiden, 150 gram boter, 300 gram amandelspijs, 1 ei, citroensap, melk, amandelen,

Meng 225 gram zelfrijzend bakmeel met 75 gram donkere basterdsuiker, 3 eetlepels speculaaskruiden en 150 gram in blokjes gesneden boter. Meng dit goed tot je een goede deegbal hebt. Verdeel dit in 2 helften en verpak dit in huishoudfolie en laat de deegbal rusten in de koelkast voor liefst een nacht maar in ieder geval een paar uur. Prak 300 gram amandelspijs met 1 geklutst ei, 1 scheutje citroensap en 1 scheutje melk. Rol de eerste deeglap uit (mijn deeg was erg brokkelig dus ik heb het met gepuzzel in de taartvorm gelegd) en leg dit in een taartvorm bekleed met bakpapier. Doe hierop de amandelspijs, doe dit voorzichtig want het deeg breekt snel. Rol dan de tweede deeglap uit en doe dit over het amandelspijs. Druk het goed aan met de onderste lap deeg. Bestrijk dan met een geklutst ei en druk er amandelen in. Zet de taartvorm in de voorverwarmde oven op 160 graden en bak de gevulde speculaas in ongeveer 45 minuten af. Laat het afkoelen op een taartrek voor je het uit de vorm haalt! Smul ze!

Appeltaart

Geplaatst door door
3

Appeltaart
Ingrediënten: 300 gram bloem, 100 gram witte basterdsuiker, 200 gram boter, 1 ei, zout, 1 kilo appels, 100 gram rozijnen, 50 gram amandelen, citroensap, 75 gram suiker,

Doe 300 gram bloem en 100 gram witte basterdsuiker in een kom. Doe er 200 gram boter, 3 eetlepels geklutst ei en wat zout bij. Snij de boter in kleine blokjes en kneed er dan een samenhangend deeg van. Bekleed een beboterde springvorm met een deel van het deeg (je hebt nog wat deeg nodig voor het vlechtwerk). Zet de vorm en het restje deeg koel weg. Schil 1 kilo appels, haal het klokhuis eraf en snij de appels in blokjes. Meng de blokjes appels met 100 gram rozijnen, 50 gram gehakte amandelen, 1 scheutje citroensap en 75 gram suiker. Schep het appelmengsel in de springvorm. Maak van het restje deeg reepjes en leg die kruislings over de appelvulling. Bestrijk het deegvlechtwerk met de rest van het geklutste ei. Zet de springvorm in de voorverwarmde oven op 175 graden voor ongeveer 1 1/2 uur uur zodat het deeg mooi goudbruin kan worden en de vulling gaar. Laat de appeltaart in de springvorm afkoelen. Lekker met slagroom!

This recipe is also available in english!

Speculaasbrokken

Geplaatst door door
Reageer

Speculaasbrokken
Je vindt het inmiddels ook al in de schappen, en zo met die donkere avonden en het herfstweer mag speculaas weer.

Ingredienten: 175 gram boter, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 125 gram donkere basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, amandelen,

Meng voor dit recept 175 gram in kleine blokjes gesneden boter met 250 gram zelfrijzend bakmeel, 125 gram donkere basterdsuiker en 2 eetlepels speculaaskruiden. Kneed het met koude handen tot een samenhangende deegbal. Verpak deze deegbal in huishoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter dik. Leg deze lap op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk er nog garneeramandelen in (de hoeveelheid amandelen die je gebruikt moet je zelf inschatten, het is wat je zelf lekker vind). Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven op 165 graden (hetelucht) voor ongeveer 30 minuten. Laat daarna de speculaaskoek afkoelen op de bakplaat buiten de oven (als je de speculaaskoek er gelijk afhaalt als het nog warm is breekt het snel) en als het koud is kan je er een stukje van afbreken! Smullen!

This recipe is also available in english!

Tagliatelle met Bloemkool, Amandelen en Gegrilde Paprika

Geplaatst door door
Reageer

Tagliatelle met Bloemkool, Amandelen en Gegrilde Paprika
Ingrediënten: tagliatelle, 1/2 bloemkool, 1 gegrilde paprika, 30 gram amandelen, 1 eetlepel rode wijnazijn, zout, epepr, peterselie, geraspte kaas,

Met de verse tagliatelle zijn we natuurlijk gelijk aan de slag gegaan, zoveel lekkerder! Blancheer eerst de bloemkoolroosjes (1/2 bloemkool). Giet ze af. Verwarm olie in een koekenpan en bak hierin kort de bloemkoolroosjes. Voeg hieraantoe 1 fijngesneden gegrilde rode paprika, 30 gram fijngehakte amandelen en 1 eetlepel rode wijnazijn. Roerbak dit een minuut of 5. Breng het op smaak met zout en peper. Strooi er daarna wat peterselie over en serveer met de tagliatelle! Eventueel kan je er nog geraspte kaas na smaak bij doen. Eet smakelijk!

This recipe is also available in english!

Siciliaanse Broccoli

Geplaatst door door
Reageer

Siciliaanse Broccoli
Ingrediënten: 1 broccoli, pasta, zout, 1 ui, 1 teentje knoflook, 65 gram amandelen, 1 blikje tomatenpuree, 200 ml water, peper, basilicum,

Kook de in roosjes gesneden broccoli in ruim kokend water gaar. Kook de pasta zoals je gewend bent in kokend water met wat zout. De tomatensaus maak je als volgt. Fruit 1 fijngesnipperd uitje en 1 teentje knoflook aan in de olie. Voeg hier 65 gram amandelen aan toe en warm dit kort mee. Voeg 1 klein blikje tomatenpuree toe met 2 dl water. Breng dit aan de kook. Laat het dan op een lager vuurtje 10 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met peper. Als laatste roer je er wat basilicum naar smaak door de saus. Serveer de saus over de broccoli. Maak het op je bord eventueel af met geraspte kaas.

Teriyaki Wraps

Geplaatst door door
Reageer

Teriyaki Wraps
Ingrediënten: 2 kipfilets, 1 prei, 2 tomaten, 6 eetlepels Conimex Teriyaki Honing woksaus, tortilla wraps, 65 gram amandelen,

Bak in de hete olie 2 in stukjes gesneden kipfilets bruin in een minuut of vijf. Bak dan 2 minuten 1 in ringen gesneden prei mee. Daarna voeg je 2 in blokjes gesneden tomaten toe en dit warm je kort even mee. Als laatste voeg je er 6 eetlepels Teriyaki Honing woksaus van Conimex toe (Ik geef toe het komt uit een flesje… maar ik heb nog geen recept voor een teriyaki-honing saus gevonden). Warm dit een minuut of 5 door. Verwarm ondertussen de tortilla’s in de magnetron (of koekenpan, of oven). Zet het kip-groentenmengsel van het vuur en roer er nog ongeveer 65 gram gehakte amandelen door. Leg nu een paar scheppen van het kip-groentenmengsel op de wraps en rol de wraps op. Nu is het klaar om te serveren. Lekker met wat sla erbij.