Pindakaaskoekjes

Pindakaaskoekjes

Donker en regenachtig weer, geen weer dus om te fietsen of te wandelen. Dan maar bakken! Toevallig zag ik in de Vitaya die ik zaterdag meenam uit België pindakaaskoekjes staan en toevallig had ik alle ingrediënten in huis. Ik heb de ingrediënten wel qua hoeveelheden moeten aanpassen anders werd het echt hele smeuïge koekjes. Ik deed er dus wat meer bloem bij dan in het originele recept en veel minder melk. Beetje raar, mijn koekjes lijken niet zoals ze in het magazine op de foto stonden (maar zijn wel lekker). Andere pindakaas misschien?

Ingrediënten: 25 gram boter, 100 gram pindakaas, 190 gram basterdsuiker (het best donkere), 1 zakje vanillesuiker, 1 ei, 300 gram bloem, snuf zout, scheutje melk,

Lees verder

Havermoutkoekjes met Kersen en Karamel

Havermoutkoekjes met Kersen en Karamel

De havermoutkoekjes van vorige week waren een succes als ontbijt op werkdagen. Tijd om ze dus ook zelf te maken. Ik had alle ingrediënten in huis dus ging snel aan de gang. Ik maakte nu een combinatie met gedroogde kersen en karamel. Ze werden wel wat lichter en wat minder groot dan de vorige keer.

Ingrediënten: 70 gram roomboter, 50 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 ei, 100 gram havermout, 90 gram bloem, zout, gedroogde kersen, karamelstukjes,

Lees verder

Havermoutkoekjes met Chocolade en Karamel

Havermoutkoekjes met Chocolade en Karamel

Van Koopmans kreeg ik een pak Havermoutkoekjes-mix opgestuurd samen met een doosje havermoutkoekjes (die dus al gebakken waren). Die koekjes deden me denken aan de koeken die ik bij de Broodfiets op het Smakkelaarsveld kocht als ik op werkdagen Utrecht Centraal ‘s ochtends verliet. Tijd om ze zelf te maken. Ik maak deze koekjes zodat ik ze ‘s ochtends als ontbijt kan eten. Mijn variatie is met chocolade en karamel. De karamelstukjes kreeg ik overigens van Mein Cupcake.

Ingrediënten: 100 gram boter, 1 pak Koopmans mix voor Havermoutkoekjes, 2 eetlepels melk, 50 gram pure chocolade, 50 gram karamelstukjes,

Lees verder

Valentijns Cupcakes

Valentijns Cupcakes

Dan krijg je eerst een Valentijnskaart en daarna een grote roze doos vol met allerlei artikelen om Valentijns cupcakes te maken van Dr. Oetker. Uiteraard zat er ook een nieuw artikel in de eetbare cupcakevormpjes en die zijn best gek, want je bent gewend om het papiertje van een cupcake te halen en dat hoeft nu niet. In ieder geval scheelt dat wel weer afval die eetbare cupcakevormpjes, toch?

Ingrediënten: 100 gram roomboter, 2 eieren, 1 pak Dr. Oetker cupcakes basismix, 100 ml water, zout, Dr. Oetker eetbare cupcakevormpjes, Dr. Oetker toppings, Dr. Oetker versiersels,

Lees verder

Uilenkoekjes

Koekjes

Wat geef je als cadeau aan iemand die alles al heeft? Ik maakte een trommel vol koekjes met een uilenmotief er op want ze is nu eenmaal gek van uilen. Zo kon ik mooi bijna alles gebruiken wat ik van MeinCupcake.de kreeg: de koekjesmix, de deegroller, de koekjesstempel met uil en de bakfolie die je heel veel keer opnieuw kan gebruiken! Kortom een homemade cadeautje.

Ingrediënten: 1 ei, 150 gram roomboter, 500 gram koekjesmix,

Lees verder

DaPeppa Koekjes bij de Koffie

DaPeppa Koekje bij de Koffie

Naast de DaPeppa Kerstkoekjesmix had ik nog twee andere smaken meegenomen bij de Albert Heijn. Aangezien de kerstkoekjes al op waren en het weer wandelweer was (onderweg lekker koekjes eten) heb ik nog even koekjes gebakken. Deze keer maakte ik de DaPeppa Koekjes bij de koffie, koekjes met koffieboontjes en chocoladestukjes. Lekker!

Ingrediënten: 70 gram roomboter, 1 ei (m), 1 pot DaPeppa Chocolade Kerstmix,

Lees verder