Aantal personen: 4

Bak 100 gram plakjes ontbijtspek knapperig. Haal het spek uit de pan en houd apart. Bak in het achtergebleven vet 2 in ringen gesneden preien met 2 fijngehakte teentjes knoflook tot de prei zacht is. Voeg een scheutje witte wijn toe en laat de alcohol verdampen. Voeg 250 gram risotto toe en bak kort mee. Voeg beetje bij beetje 1 liter kippenbouillon en laat op laag vuur op nemen door de risotto rijst. Voeg als laatste 50 gram geraspte kaas, de in stukjes gesneden gebakken spek en wat bieslook toe. Laat de kaas in de risotto smelten. Eet smakelijk!